炖鱼汤用什么鱼比较好

91人浏览 2024-06-26 03:46:43

6个回答

  • 少女时代
    少女时代
    最佳回答

    炖鱼汤的选择主要取决于个人口味和偏好,以下是几种常用的鱼类:

    1. 草鱼:草鱼肉质细嫩,肉汁丰富,适合炖汤。它的味道鲜美,且炖煮后能产生浓郁的汤汁。

    2. 黄鱼:黄鱼鲜嫩可口,肉质鲜美,也适合炖汤。黄鱼汤汁鲜美,具有一定的滋补效果。

    3. 鲈鱼:鲈鱼肉质鲜美,肉嫩多汁。炖鲈鱼汤可以增添鲜香味道,同时鲈鱼汤营养丰富,有助于补充体力。

    4. 石斑鱼:石斑鱼肉质鲜嫩,富有弹性,肉质饱满。炖石斑鱼汤可以提供丰富的蛋白质和营养,具有美容养颜的效果。

    还可以根据个人喜好选择其他鱼类,如鲤鱼、鲳鱼、鳕鱼等。不同的鱼类口感和滋味略有差异,可以根据自己的喜好来尝试不同的搭配,调配出独特的炖鱼汤口味。

  • 月半弯
    月半弯

    在煮鱼汤的时候什么鱼炖汤好喝呢

    1.鲫鱼(Carassius auratus),国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤,爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳。

    炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多,吃鱼时容易被刺卡喉咙。

    小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了,上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法,不行再上医院挂急诊。土法有弊端,被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。2.黑鱼(Channidae),国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。

    3.鳙鱼(Hypophthalmichthys nobilis),国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝,现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒,一半用泡椒,比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在,鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。

  • 小萝莉888
    小萝莉888

    做法如下

    一般常用的是抄鲫鱼和黑鱼,具体做法如下:准备材料:鲫鱼、葱、盐、胡椒粉少许1、准备2斤小鲫鱼。2、收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。3、锅热后放少许油,然后放入鱼,等上10秒20秒的再翻面煎,这样不会粘锅。4、等鱼都煎好后放入锅中放上葱段,记住必须用开水。立马变浅白色了。5、然后把鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。6、然后加锅盖,这是熬了两分钟的效果。7、这是熬了10分钟了,汤已经消耗一部分了,可以关火了。8、等汤熬好后把鱼捞出放点蒸鱼豉油或香醋也是不错的,汤最好用细筛捞去浮渣,加入大白菜叶再熬两分钟,加点盐,味精,白胡椒粉,即可品尝美味了。

  • 女东施
    女东施

    从食材清单和制作步骤两个方面来说,以下三种鱼适合用来炖鱼汤:

    1. 鲫鱼:鲫鱼是常见的淡水鱼,具有健脾利湿的功效,肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。制作炖鲫鱼汤时,较好使用野生鲫鱼,将鱼身用油煎至两面金黄后加入料酒和水,再用大火煮,待汤汁变成奶白色后加入豆腐,改用小火炖煮。

    2. 黑鱼:黑鱼肉味鲜美、营养丰富,可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,并具有较高的药用价值。制作炖黑鱼汤时,将黑鱼洗净后切成段,放入热油中煎至金黄色,加入水和配料,慢炖45分钟即可。

    3. 鲤鱼:鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。制作炖鲤鱼汤时,将鲤鱼洗净后切成段,放入热油中煎至金黄色,加入水和配料,慢炖45分钟即可。

    以上三种鱼都适合用来炖鱼汤,具有较高的营养价值和药用价值。在制作炖鱼汤时,可以根据个人的口味和偏好选择不同的鱼类,并进行适当的调味和配料搭配。

  • 不将就
    不将就

    炖鱼汤用鲫鱼、黑鱼、鲤鱼比较好。

    1、鲫鱼。

    鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。2、黑鱼。

    黑鱼肉味鲜美、营养丰富。黑鱼,它们富有攻击性,而且总是非常饥饿。如果这种鱼类大量繁殖,会对当地生态环境构成严重威胁。成熟的北方黑鱼锯齿般的牙齿可以咬死生活在池塘里的大多生物。3、鲤鱼。

    鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘,性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

    小火慢煮至汤白时记得加一点醋用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。 活杀现吃。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2到5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩。

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    1、炖鱼汤用什么鱼之鲫鱼

    鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。

    鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。

    做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用大火烧开,再改用小火煮30分钟,加胡椒、精盐稍煮片刻即可。

    功效:益气健脾、开胃降逆,适用于食道癌症气虚形若者。

    用法用量:每天1料,可服用3次,最后将鱼肉食下。2、炖鱼汤用什么鱼之黑鱼

    黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除。剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

    做法:之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干。将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。3、炖鱼汤用什么鱼之鲤鱼

    鲤鱼精汤原料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。米酒2大匙,盐1小匙。

    做法:鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。姜去皮,洗净,切片。锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

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