红烧羊肉加什么好

66人浏览 2024-06-22 02:24:11

6个回答

  • 安妮
    安妮
    最佳回答

    红烧羊肉是一道非常美味的菜品,加入一些其他的食材可以增添口感和味道。以下是一些常见的搭配建议:

    1. 配蔬菜:可以加入洋葱、胡萝卜、土豆、青椒等蔬菜,一方面增加颜色和口感,另一方面也增添了营养成分。

    2. 配豆类:例如红豆、绿豆、蚕豆等,不仅可以增加口感,还可以增加菜品的营养价值。

    3. 配酱料:可以加入生抽、老抽、豆瓣酱等调味酱料来调整味道。根据个人口味的喜好,可以适量加入一些糖或者蜂蜜来增加甜味。

    4. 配香料:可以加入葱姜蒜、八角、香叶等香料,这些香料可以去腥增香,让红烧羊肉更加美味。

    5. 配米饭或面食:将红烧羊肉和米饭或者面食搭配在一起食用,可以让整个餐品更加丰富,增加饱腹感。

    红烧羊肉可以根据个人口味的喜好进行搭配,可以根据所拥有的食材调整搭配的方式。希望这些建议对你有所帮助!

  • 草莓酱
    草莓酱

    羊肉它既能御风寒,又可补身体,对一般的风寒咳嗽、面黄肌瘦、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状,都有治疗和补益的效果,被称为称为冬令补品。第二种是焯水法,将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。去羊肉膻味可以在煮羊肉的时候加姜片和白酒,顺便给您推荐一个内蒙比较被大众接受的做法就是红烧羊肉,用红烧做法能更好的再次遮盖羊肉的膻味,希望对您有帮助很多人都不喜欢羊肉的膻味,我教大家一个方法,如果是在农村有竹林,就摘一些竹叶冷水下锅煮羊肉20分钟,再用清水冲洗,如果没有竹叶可以加一些芹菜叶一起煮。

    去腥的主要调料就是花椒面,和麻椒粒,根据可以接受膻味的轻重来加入适量的花椒面,和麻椒粒。另外一种食材就是花椒啦!在烹饪羊肉时,放入适量的花椒,也能去除羊肉的膻气味,所以这次的食材中也用到了花椒,那么接下里就正式教大家怎么做扒羊肉条啦!把羊肉洗干净后,打一锅冷水,把羊肉放入锅中,旁边放入三块生姜片,让羊肉煮沸起来,直到羊的浮沫出来。然后用锅铲把羊肉上面的浮沫铲掉不要,再加上适当的料酒,把生羊肉用清水冲洗几遍后,切成块放进干净的盆里,倒入适量的料酒,少量的小苏打、白糖、食用盐、味精,再倒入适量的清水搅拌均匀,可以戴上手套直接用手去搅拌,萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。

  • 南星
    南星

    红烧羊肉的做法:

    备用食材:羊肉1000克,大葱1根,生姜3片,干红辣椒5个,八角2个,桂皮1小段,花椒8粒,小茴香1小把,老抽1茶匙;制作过程:第一步,羊肉需要先从冰箱中取出,回温解冻,然后将其剁成大小适中的块,放入在清水中浸泡半个小时,中途需要换掉血水,直到将羊肉泡好,这个过程中,大葱择洗干净后,取葱白;第二步,切成段,生姜洗净后,不用去皮,直接切成片,同时将其他所需的食材都准备好,待将羊肉泡好后,在锅中添上水,冷水放入羊肉,同时放入切好的葱姜,大火开始煮,待锅开后;第三步,用勺子将上面的浮沫撇干净,继续煮3分钟,关火捞出,用温水冲洗干净,控干水分待用,在炒锅中添上适量的食用油,同时将羊肉放入开始翻炒,待将羊肉中的水分煸出,并且其变色后;第四步,即可放入新的葱段姜片以及其他的香料,继续煸炒,待香味出来后,加上老抽上色,然后加上没过羊肉的清水,大火开始烧,待锅开后,转至小火慢慢焖烧,我用了差不多45分钟的时间;第五步,将羊肉炖至软烂即可,挑出其中的香料不要,转至大火,将其中的汤汁收浓,即可关火,做好的红烧羊肉盛出在盘中,便可开始享用。小编羊肉作为冬季进补的好食材,我们可以换着花样烹饪,这样家人才能享受不同的美味,不过人们对于羊肉的态度却是截然不同的,喜欢它的人不用说,不管做成什么都觉得是美味,而不喜羊肉的人则是因为其中的膻味重,而其实既想吸收其中的价值,还想吃的美味,我们只需要事先将其做过处理,便可以很好去除膻味,吃起来的口感才会好,相信大家看完食谱后会发现,其实做法也很简单,用心做出软烂鲜香的红烧羊肉,还能暖身滋补。烹饪小技巧:

    1、如何去除羊肉的膻味?用上1个小妙招,将羊肉先放入清水中浸泡一会,逼出其中的血水,然后再冷水下锅,加上葱姜焯水,这样做既不会使得羊肉的肉质发柴,同样还可以去除膻味;

    2、烧羊肉的时候,用的香料比较多,所以建议大家将小茴香这类比较细小的香料装入调料袋中,防止太过的渣滓影响口感;

    3、羊肉的炖煮时间需要根据实际情况来定,炖至软烂的程度即可,其实在家做,可以按照个人的喜好搭配点胡萝卜,胡萝卜可以吸收羊肉的油腻,变得鲜香味美,而羊肉也会因此更加清香好吃。

  • 桃拾
    桃拾

    羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

    各式红烧羊肉成品

    各式红烧羊肉成品(23张)

    制作步骤

    1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

    2、放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

    3、胡萝卜洗净切成片。

    4、炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。

    5、再将羊肉焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。

    做法二

    食材准备

    主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,

    调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,

    制作步骤

    1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,

    2.萝卜洗净,切大块,

    3.葱、姜洗净分别切段、拍松,

    4.在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。

    注意事项

    做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉,也以可用羊腩来做。

    做法三

    食材准备

    熟羊腰窝肉:300克、净冬笋:15克、水发金针菜:15克、精盐:4克、味精:5克、绍酒:10克、水发木耳:20克、鸡蛋:半个、湿淀粉:25克、羊肉汤:250克、花生油:1000克(约耗: 80克)

    制作步骤

    1.将熟羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。

    2.炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色,捞出滗油。

    3.炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉.. 5克,翻匀装盘即可。

    注意事项

    1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。

    2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。

    做法四

    食材准备

    主料: 羊肉1500克

    配料: 白萝卜500克

    调料: 植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。

    制作步骤

    1.生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。

    2.萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。

    3.净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

  • 拖延症
    拖延症

    红烧羊肉

    原料:羊肉调味料:葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖制作过程:1.将羊肉切小块,锅内加清水不加任何调料,煮羊肉至羊肉熟烂;2.锅内加花生油,油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅 ;3.炝锅后加水(最好是煮羊肉时的清汤),水开后放入煮好的羊肉,依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉;4.将锅内的汤汁收干后,羊肉出锅。

  • 把酒临风.
    把酒临风.

    要做好一份好的红烧羊肉,首先要在选材上有一定的要求,可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位,最好要带皮,带肥,带筋最好。羊肉吃起来是非常膻的。很多人为了遮盖这个膻味,就会放很多的花椒,花椒放少了是没有效果的,但是如果花椒放多了,不仅仅遮盖了膻味,而且香味也没有了。食材准备:主料:羊肉、白萝卜。调料:大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐。将新鲜的羊肉用刀将其切成小块,再用清水清洗干净,放入碗中,再向碗中倒入适量的清水,加入少许的白醋,放置侵泡1小时,然后将侵泡之后的羊肉再用清水洗净,放入碗中。青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

    热锅下油,放入花椒,香叶,葱姜蒜爆香,然后加入料酒,清水,盐,味精,鸡粉,胡椒粉、白糖和羊肉块,大火烧开后改小火炖30分钟,最后加入白萝卜炖10分钟,锅中热油,转小火放入冰糖,融化后转小火炒制糖色,然后放下小茴香炒香,放入羊肉翻炒2分钟,放入生抽,老抽。上色后倒入清水没过羊肉即可。再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。

    还可以放几棵掰开的鲜山楂,大火炖开20分钟,转小火,炖至八成熟时放盐,炖至软烂后大火收汁。红烧羊肉就做如果一次吃不完,下次可以跟萝卜或胡萝卜再一起炖。用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热,一定要记得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。

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