家常豆腐怎么做的好吃

195人浏览 2024-06-16 20:07:42

6个回答

  • 榆清
    榆清
    最佳回答

    家常豆腐是一道简单又美味的家常菜。下面是一种做法:

    材料:

    1. 嫩豆腐一块

    2. 瘦肉末100克

    3. 青蒜苗几根(可选)

    4. 葱姜蒜适量

    5. 生抽、老抽各适量

    6. 盐适量

    7. 淀粉适量

    8. 鸡精适量

    9. 蚝油适量

    10. 植物油适量

    步骤:

    1. 将豆腐切成小块备用。

    2. 热锅冷油,放入葱姜蒜炒香。

    3. 加入瘦肉末炒熟。

    4. 加入豆腐块稍微煸炒一下。

    5. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。

    6. 加入少量水煮开。

    7. 加入蚝油、鸡精调味。

    8. 加入青蒜苗煮熟。

    9. 用适量的水淀粉勾芡,将汤汁变浓稠。

    10. 加入盐调味,翻炒均匀。

    11. 撒上葱花提香,出锅食用。

    这种做法简单易学,豆腐和瘦肉搭配,口感丰富,味道鲜美。可以根据个人口味自行调整材料的用量和调料的种类,增加一点辣椒或者豆瓣酱,也能够提升口味。希望你喜欢这道美味的家常豆腐!

  • 寻觅安全感
    寻觅安全感

    葱油豆腐

    【食材】

    内脂豆腐1盒(约260g)、香葱30g、核桃油15g、盐3g、生抽5g、醋5g、糖少许

    【做法】

    1、内酯豆腐提前放冰箱冷藏30分钟,夏天吃起来凉飕飕的,很适口,孩子说像吃冰淇淋一样。2、用勺子把内酯豆腐从盒子中舀出,码在盘子里备用。有能力的同学,可以把内酯豆腐整块从盒子里取出,这样就不仅好吃,而且好看了,我是操作失败了,内酯豆腐碎了,干脆用勺子舀了。3、把香葱洗净,切成葱花,再准备适量蒜蓉,放在内脂豆腐上,备用。4、锅中加入适量核桃油,烧至6成热时,浇在香葱上。我每天会专门用核桃油为孩子做一道菜,核桃油口感清淡无异味,脂肪酸组态近似母乳,容易消化吸收,且酸度小于0.5,特别适合孩子娇嫩肠胃,我家孩子从吃辅食开始就用核桃油,身体素质一直很好,而且皮肤细腻白嫩,头发乌黑发亮,喜欢可以试试。5、最后加入盐、生抽、醋调味,再加少许糖提鲜,搅拌均匀,即可享用。内酯豆腐鲜嫩爽滑,入口即化,还有浓郁的葱香,一口下去唇齿留香,这一道葱油豆腐虽然没什么颜值可言,但是味道确实一绝,一定要试试哦。【小贴士】

    1、往香葱上浇油时,尽量浇得均匀一些,这样能充分激发出葱油。

    2、内脂豆腐刚开始不用弄太碎,调味后搅拌时顺势弄碎即可。

  • 江南过
    江南过

    家常豆腐做法如下

    1.准备食材

    2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。

    豆腐切成约半厘米的厚片。

    4.正反面在淀粉中粘下。

    5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。

    6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。

    7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。

    8.青椒最后放。

    9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。

    10煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。

    11出锅装盘。

  • 刘氓氓
    刘氓氓

    家常豆腐好吃又简单的做法如下:

    材料准备:豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克等等。

    1、将豆腐切片,生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开,搅拌均匀备用。3、将整颗小青菜择掉外层黄叶,再清洗干净,尤其是根部内层泥沙。4、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。5、将焯好的青菜过凉水,挤干水份,摆放入盘中备用。6、起锅倒入油,油烧至7成热,平铺放入豆腐片。7、火煎至两面金黄;尽量少翻面,可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末,小心煸炒出香味。9、倒入调好的料汁,大火烧开,小火炖煮。10、剩余少许汤汁时,出锅装盘即可。

  • 飞跃巅峰
    飞跃巅峰

    家常豆腐做法如下

    1.准备食材

    2.将胡萝卜、青椒、茭白切片,黑木耳洗净。

    豆腐切成约半厘米的厚片。

    4.正反面在淀粉中粘下。

    5.锅里放适量油,将粘过淀粉的豆腐放入,粘一块放一块。

    6.豆腐正反双面都煎好,表面金黄时,捞出备用。

    7.倒出余油,锅里剩适量油,倒入切好的配料翻炒。

    8.青椒最后放。

    9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐,加盖煮开。

    10煮开后,用淀粉勾芡,放鸡精,即可关火。

    11出锅装盘。

  • 清风工作室
    清风工作室

    家常豆腐虽然是一道很老的菜了,但是久经不衰,不仅是因为便宜,更是因为味道够美,非常下饭,因此一直非常受欢迎,下面就来说说家常豆腐具体做法。

    ~~【家常豆腐】~~特点:外酥里嫩,色泽漂亮,味道鲜美,简单易学。

    第一步:准备食材

    主料:老豆腐500g

    辅料:姜、蒜、红萝卜、黑木耳、青椒各少许。

    调料:豆瓣酱15g、鸡精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陈醋少许。第二步:食材处理

    1.生姜去皮切末,蒜剁末,红萝卜、青椒切菱形块状,黑木耳改刀稍微切小点。

    2.豆腐先改刀成小块,然后改刀成三角形,再切成需要的三角形备用。第三步:开始制作

    1.起锅开火,锅中加入油烧到190℃左右。把切好薄的豆腐放入油中炸,炸至外焦里嫩即可。2.豆腐倒出来后,放入姜蒜末爆香,在加入豆瓣酱炒出红油,加入适量的水,然后调料加入,陈醋暂时不要放入。

    3.然后放入豆腐,辅料,小火焖烧一会,当汤汁浓稠时勾入淀粉芡汁,让豆腐表面均匀裹满芡汁即可。4.最后从锅边喷入陈醋,再淋入少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。【家常豆腐】疑惑解答

    问:家常豆腐必须过油吗?

    答:既可以过油又可以煎制,炸出来的更加蓬松,烧制时容易吸收吸汁,这样味道更加入味醇厚,煎制出来的豆腐更香,烧制后吃起来口感比较紧实,一般用炸的效果更佳,如果家中制作,可以采用连煎带炸方式,也就是油量比油炸的少,比煎的多,这样做法既有油炸口感,又有煎的香。

    问:为什么最后放醋以及油?

    答:醋是容易挥发的调料,如果提前放入,醋味就没有了,放醋的时候要从锅边喷入,否则醋只酸不香,甚至挥发不掉使豆腐有酸味,这样就让人会认为是豆腐坏了,醋主要目的就是增香开胃。最后放入明油主要目的就是增加菜肴色泽,使之成菜看起来油光水滑,增加食欲感。

    【家常豆腐】制作技术总结

    1.家常豆腐并没有限制豆腐种类,可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐制作,可以根据个人喜爱来选择,符合自己胃口才会好吃。

    2.豆腐买回来后如果有时间,就不要急着使用,可以用盐水浸泡一会,一是为了去除豆腥味,二是为了增加豆腐底味。

    3.给豆腐改刀时,最好把刀面沾水,这样豆腐就不会粘刀,豆腐不易破碎。

    4.不论是油炸还是煎,都要使豆腐表面焦脆,里面嫩滑,而油炸是最入味的一种。

    5.油炸的时候油温一定要高,不然炸出来的豆腐不易定型,不会焦脆,炸定型后才能打散粘一起的豆腐。

    6.烧制的时候,最好小火焖烧,豆腐入味差不多时再放入配料,这样配料就不会因烧时间过长而烂掉。最后总结家常豆腐真的是一道常见的家常菜,也是豆腐中制作方法比较简单一种,但是想要做的好吃,就要知道家常豆腐的特点,从选材、改刀、油炸、烧制等方面注意,按照上面的步骤来制作,制作出美味的家常豆腐并不难。

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