凉拌海带丝放什么佐料

69人浏览 2024-06-16 21:24:39

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  • 红豆
    红豆
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    凉拌海带丝的佐料可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的佐料:

    1. 生姜:切成末或薄片加入海带丝中,可以增加风味和提鲜。

    2. 大蒜:切碎或拍烂的大蒜可以增加海带丝的香气和味道。

    3. 香菜:切碎的香菜可以增加海带丝的清新口感。

    4. 酱油:一般使用生抽或老抽,可以增加咸香的味道。

    5. 醋:可以选择米醋、白醋或黑醋,增加酸味和爽口感。

    6. 食盐:适量的食盐调味,使海带丝的味道更加均衡。

    7. 糖:少量的糖可以中和酸味,提升整体口感。

    8. 花椒粉:加入适量的花椒粉可以增添一丝麻辣的风味。

    9. 香油:加少量香油可以增加海带丝的香气和丰富口感。

    10. 辣椒油:如果喜欢辣味,可以适量加入辣椒油增加辣香。

    以上是一些常见的凉拌海带丝的佐料,你可以根据个人口味进行调整和搭配。

  • HQNANA
    HQNANA

    问题一:凉拌菜到底放什么调料好吃 这要看你的口味了。凉拌菜有甜、咸、辣、酸、麻、呛、苦等多种,调料各有不同。 问题二:拌凉菜放什么调料 醋,味极鲜,麻油,麻酱,芥末,蚝油,糖都可以加的~不过需要根据口味选择~ 欢迎追问!^_^新年快乐~ 问题三:一般凉拌菜都用那些调料 这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的,尽量少放液体状的调味料(尤其是出水较多的),如果是生食凉拌还要注意,一定要放蒜末或是姜蒜水,可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切,容易破坏其中的纤维,易出水。 若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水,效果类似。再就是依据个人喜好,添加。 (味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中,大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议最好少实用味精,因为它的主要成分为谷氨酸钠,虽然是可食用的,但还是少食为好。)如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油,芥末,醋,鸡粉等)。 问题四:一般凉拌菜放什么调料好吃 白糖,生抽,白醋,香油,花椒油,蒜泥,盐,哈哈足够了,个别菜还要浇一下葱花油 问题五:拌凉菜放什么调料好吃 对于凉拌菜来讲,不同的地方会有不同的口味,我今天讲一下,我平时的时候,做凉拌菜时,要如何进行调料呢。大家可以根据自己的口味进行改变。我以拌黄瓜为实例。 食材 食谱热量:63(大卡) 主料 黄瓜丝适量 黄瓜块适量 方法/步骤 把切好的黄瓜丝或者是拍好的黄瓜段(片)倒进一个深盆子里,然后先撒点盐,记得,要在黄瓜上均匀地撒,把黄瓜里的水份杀杀。 等黄瓜的水有渗出来的时候,记得,再倒入醋,醋要适量,看你喜欢的口味了,如果喜欢酸点的,可以多加点,如果不喜欢酸点的,少加点。 或者是直接找一个玻璃小碗,先把盐放一点进去,然后再把蒜沫倒进去,加一点儿各种调料进去,不同口味可以改变其量度,大家可以自由发挥。 等调好后,然后用筷子搅拌,使其均匀,然后汁可以先放一下,一分钟后,再倒入到你切好的黄瓜丝里,放一会是让调料完全化开,并融合。 把汁倒入后,你的拌黄瓜就好了。还有一个调料没有放,这个调料是有人喜欢,有人不喜欢,当然有人放了蒜后就不喜欢放这个了。但我个人喜欢放,而且是大量放。那就是辣椒。不是辣椒油哦,而是炸好的干辣椒,然后放一大勺进去,拌均匀了,就可以吃了。 问题六:凉拌菜一般都放哪些佐料啊 不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。 做法: 凉拌海带丝 [原料] 海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。 [做法] 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。 [贴士] 海带本身有咸味,因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜最好。 凉拌芦笋丝 [原料] 鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。 [做法] 1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。 2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。[贴士] 芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。 问题七:凉拌菜都放什么调料最好吃? 要看口味凉拌菜甜、咸、辣、酸、麻、呛、苦等种调料各同。大众口味的那种咸鲜:盐 鸡精 生抽 香油 麻辣:辣椒油 盐 鸡精 花椒油,会做辣椒油吗,不会做我教你大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。 问题八:凉拌菜要哪些调料 这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的,尽量少放液体状的调味料(尤其是出水较多的),如果是生食凉拌还要注意,一定要放蒜末或是姜蒜水,可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切,容易破坏其中的纤维,易出水。 若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水,效果类似。再就是依据个人喜好,添加。 (味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中,大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议最好少实用味精,因为它的主要成分为谷氨酸钠,虽然是可食用的,但还是少食为好。)如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油,芥末,醋,鸡粉等)。 问题九:凉拌菜用的什么调料 您好,凉拌菜可以加入一些,盐 味精 鸡精 酱油 香油 白胡椒粉 还可以加入一些芝麻 ,香菜,小葱 稍微加入一些辣椒油 谢谢^ω^ 问题十:调凉菜用什么调料好吃 .盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5.蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8.椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 9.葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。 10.糟油:用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 11.酒味汁:用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯,以生虾最有风味。 12.芥末糊:用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。 13.咖哩汁:用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 14.姜味汁:用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15.蒜泥汁:用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16.五香汁:用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。 17.茶熏味:用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。 18.酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。 19.酱汁:用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。 20.糖醋汁:以糖、醋为原料,调和成汁后......>>

  • 绝色佳人
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    海带丝的做法有哪些 海带丝的做法有哪些,海带丝是我们大家都非常喜欢的一种食品,又是一种老少皆宜的营养食品,拥有非常丰富的营养物质,对我们人体有很大的帮助,那么海带丝的做法有哪些呢?下面就一起来看看吧!   海带丝的做法有哪些1 凉拌海带丝 1、准备工作 如果自己在家里做海带丝最好买干的海带回来自己做,那些外面泡好的海带不好吃而且也不知道是用什么泡的,虽然看着好看,但是吃着不放心。海带需要长时间浸泡,至少是要泡六个小时,这时候泡出来的海带才是最好的。除了要泡发海带,还需要准备一根胡萝卜,不喜欢胡萝卜的人可以不加,最主要的就是调料,调料要有油、盐、花椒、芝麻、姜、蒜、红椒、醋、麻油、白糖、辣椒油等。 2、制作过程 将泡好的海带洗干净后切成丝,将胡萝卜洗净后也切成细丝,姜蒜都切成末,红椒切丝。将海带放在热水中焯水,然后捞起来沥干,撒上蒜末和辣椒丝。准备一只碗,倒入麻油、辣椒油、盐、白糖和醋搅拌一下,锅中倒油,将姜和花椒放锅中,爆出香味后将花椒和姜捞出去,将油淋到海带上,最后将调好的汁淋到海带上搅拌均匀,撒上芝麻即可食用。 3、温馨提醒 夏天吃海带是非常好的,既解暑又开胃,而且凉拌的海带真的很好吃,海带的营养很丰富,对一些常见的疾病都有预防作用,还能减肥和治疗便秘,但是海带是寒性的,吃多了不好,特别肠胃虚寒的人要少吃。   海带丝的做法有哪些2 1、海带丝的吃法 一:土豆拌海带丝: 特色:鲜辣脆嫩,清凉爽口。 主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克 调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克 土豆拌海带丝的做法: 1、大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末; 2、土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下; 3、海带用水泡开洗净后切成丝; 4、葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。 二:五香海带丝: 主料:海带(鲜)500克 调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克 做法: 1、将海带表面的石灰虫等附着物除去; 2、剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟; 3、捞出,控干水分; 4、将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准; 5、把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌; 6、炒过的`海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。 三:海带丝炒肉丝: 主料:猪肉(瘦)250克 辅料:海带(鲜)100克, 调料:盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克 做法: 1、先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,顺纤维切成肉丝; 2、肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟; 3、然后将海带用清水浸软泡发,用水洗净; 4、海带切成细丝后,入锅; 5、随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水,再以旺火拌炒4分钟,即可勾芡出锅 四:香干海带丝: 主料:海带(鲜)300克,豆腐干100克 辅料:虾米20克, 调料:酱油10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克 做法: 1、姜洗净去皮后斩剁成末;清水浸软泡发后洗净的海带,先用开水烫一下,取出切成细丝,放入菜盘内,备用。 2、香干切成细丝;虾米用少量热水泡发好。 3、全部调味佐料倒入盘中,最后倒上少许香油拌匀即成。 五:腐竹海带丝: 主料:海带(鲜)100克,腐竹60克 辅料:辣椒(青、尖)50克,胡萝卜50克,白菜50克,黄瓜30克, 调料:香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻酱5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋5克,味精2克 特色:配菜齐全,清香爽口。 做法: 1、腐竹用水发好和海带分别洗净,投入沸水锅中焯透,捞出沥干水分晾凉;水发腐竹切成3厘米长的段;海带切成丝;青辣椒、白菜取其帮、胡萝卜和黄瓜分别洗净后均切成4厘米长的丝;香菜洗净后切末。 2、水发腐竹、海带丝、青辣椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内,加入花生油、香油、芝麻酱、芥末、蒜茸、精盐、醋和味精,拌匀即成。 六:粉丝海带丝: 主料:海带(鲜)100克,粉丝100克 调料:大蒜(白皮)10克,醋10克,酱油15克,盐5克,味精2克 特色:鲜香脆爽,酸辣可口。 做法: 1、大蒜去皮捣成蒜泥备用;海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,捞出;粉丝煮熟放凉。 2、海带丝、粉丝装入盘中加调料、及蒜泥拌匀即可。 1、海带不能长时间浸泡 海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。 如果海带经过水的浸泡之后就会像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不可以再食用。而且海带性寒,脾胃虚寒者忌食。 2、别把海带当主食吃 不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。 3、吃海带后别马上喝茶、吃水果 吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 4、特殊人群慎吃海带 那些患有甲亢的病人不可以吃海带,因为海带含有的碘元素十分的丰富,如果食用则会加重病情,孕妇和乳不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

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    问题一:简单的凉拌菜,需要些什么调料啊? 盐油(已经炸熟的)香油(还有种叫法叫芝麻油)味精 鸡精辣椒粉(已经炸熟的)他们说的蒜泥也可以,但是要拍扁,切成碎末,越细越好,看个人口味哦醋 (陈醋,不要放白醋,而且不能太多,陈醋放多会有酸变了的感觉)胡椒粉一点点,吃花椒的话,也可以放点花椒粉,最好的话,是用花椒放在油里炸,我们叫花椒油,市场上有卖一瓶瓶的 问题二:凉拌菜一般都放哪些佐料啊 不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。 做法: 凉拌海带丝 [原料] 海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。 [做法] 1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。 [贴士] 海带本身有咸味,因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜最好。 凉拌芦笋丝 [原料] 鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。 [做法] 1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。 2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。[贴士] 芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。 问题三:凉拌菜到底放什么调料好吃 这要看你的口味了。凉拌菜有甜、咸、辣、酸、麻、呛、苦等多种,调料各有不同。 问题四:一般凉拌菜都用那些调料 这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的,尽量少放液体状的调味料(尤其是出水较多的),如果是生食凉拌还要注意,一定要放蒜末或是姜蒜水,可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切,容易破坏其中的纤维,易出水。 若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水,效果类似。再就是依据个人喜好,添加。 (味精和鸡精最好不要同时出现在一道菜中,大多数人有一个误区总是认为这是鲜上加鲜。建议最好少实用味精,因为它的主要成分为谷氨酸钠,虽然是可食用的,但还是少食为好。)如辣椒油、胡椒粉、香油、花椒油,芥末,醋,鸡粉等)。 问题五:凉拌菜的调料配方大全 给你介绍几种,参考一下吧,希望对你有所帮助 凉拌粉丝 主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 制作:1. 用开水将粉丝泡胀发,备用; 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意:在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。凉拌粉丝虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。 芝麻凉拌鸡肉小黄瓜 『原料』 鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。 脆拌黄瓜 主料:黄瓜 辅料:橘子罐头 调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法: 1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟; 2、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下; 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的话,可适当加点老干妈. 红油芹菜 原料: 芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。 制作: 1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。 糖醋三丝 原料: 芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。 制作: 1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。 2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。 9》椒油炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。 制作: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 特点:营养丰富,扑鼻喷香。 东北菜芹菜鱼丝 原料: 嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。 制作: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。 3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。 特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。 香醋双耳 黑白木耳适量,用凉水泡开,香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出,放......>> 问题六:调凉菜需要哪些调料 凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此 每份摆上一种凉菜;也可在周围摆上三种凉菜,中间再摆上一种凉菜。四拼中每种凉菜的色泽和味道都要间隔开 问题七:凉拌菜的配料 在介绍下几道凉拌菜之前,重点讲一下凉拌菜常用的几种调料的配制方法: 一、芝麻酱、又称麻酱,是凉菜常用的一种调料,在制作芝麻酱时要掌握以下几点诀窍: 1、芝麻酱的配置过程中,先将芝麻酱挖一汤勺,放在小碗内,然后将花生油、或胡麻油、菜籽油、边搅边逐步加入芝麻酱中,用小勺顺指针搅动,这样芝麻酱就可以稀释了,一直搅拌到用小勺将芝麻酱盛起、倾斜倒下像一条线绳那样就行了,1份稠芝麻酱,可以加入2-3份植物油,切忌不可将稠芝麻酱往水、醋、酱油等调料中添加,这样芝麻酱就搅不成细腻的糊状。 2、往芝麻酱中添加的植物油,可根据家中现有的油适当添加,还可以根据你个人口味,事先将油加热,放入花椒、或者放入姜沫,也可放入切碎的香菜茎,捞去炸过的花椒,姜末等、让油冷却后、搅入芝麻酱中,可以每次加一种佐料,他们分别是葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、切不可各种都上,每次换一种口味。 3、如果芝麻酱稀释的过分了,可以在稀释后芝麻酱中加一小勺盐、或者醋、或者酱油、加的过程中也要边加边搅动,这样芝麻酱就会变得稠起来。 二、蒜泥、 将蒜剥皮、压碎、放入适量味精、盐、糖、用醋泡起来、上面可加入少许香油,或者花生油,在制作的过程中,蒜要用刀切去根部。 注:炎热夏季、如何调节饮食、这里介绍了二十余种操作简便、易学、可口、开胃、健康、养身、适合大多数中老年人和青少年食用的凉拌菜,多以当时、当地、畅销菜、大众菜为主、不妨每天学做一种,也可使你渡过炎热难熬的暑期。想学下一道凉拌菜,掌握更多更好的制作技巧, 问题八:拌凉菜放什么调料 醋,味极鲜,麻油,麻酱,芥末,蚝油,糖都可以加的~不过需要根据口味选择~ 欢迎追问!^_^新年快乐~ 问题九:饭店拌凉菜一般都用什么调料? 辣子味调料 四川豆瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁,辣子鱼丁等菜。 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌) 大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也可以) 大蒜水:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化 辣椒油的制作: 先把500克油烧热埂同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉, 一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀, 然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀, 这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来。 搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。

  • 苏依依
    苏依依

    凉拌海带丝真的是一个非常简单的做法了,海带价格便宜,但是夏天的时候吃起来非常的爽口,那么作为一道家常菜,如何做的更好吃呢?一 凉拌海带丝

    可以买切好的海带丝,或者是海带切成丝,然后下锅焯水大概三分半左右就熟了,喜欢口感硬的就少放一会,然后捞出来凉水控一下,这个时候我们准备一个凉拌的料汁,碗里放一点的大蒜和辣椒以及干辣椒段,热油泼出香味,然后加入生抽老抽和醋,再加上一点点的糖提鲜,最后搅拌均匀就可以盛出了,喜欢吃香菜的还可以加一点的香菜,吃起来口感上会更好。海带丝还远远不止是凉拌这一种做法,接下来给大家分享两种做法也是非常的简单和美味了。二 爆炒海带丝

    海带丝爆炒也是非常不错的做法。提前把海带泡发,切丝尽量稍微细一些,然后下锅先焯水断生就可以了,可以祛除海带的腥涩味。然后准备大蒜切片,喜欢吃辣的多准备一点小米椒,再准备几粒花椒和麻椒,然后热油下锅,把准备的材料放进去炒出香味下海带丝,大火爆炒2分钟,加入生抽和盐就可以出锅了,这样的海带丝麻辣鲜香,吃起来一口口停不下来。

    三 海带丝豆腐汤

    这个汤喝起来非常的鲜美,豆腐软糯却很有滋味,海带的鲜味被最大限度的挥发出来了。准备细的海带丝泡发,然后锅里下入一点大蒜炒香,放入海带丝翻炒,然后加水煮开五分钟以后加入一点白胡椒粉,这个时候把豆腐切成方块,不用太大也不能太小,等滚开后把豆腐放进去,大火煮10分钟左右以后放入虾皮,最后用盐调味就这里也可以放一点点的香菜和香味,会更美味。这几款海带丝的做法,大家get到了吗?

  • 赫赫-本
    赫赫-本

    海带需要泡好,,一定要洗干净。

    然后就是将海带切丝后水煮熟,,,海带不容易熟,煮的时候可以放一点醋。这个时候就可以去腥味。

    拌的时候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,,可以放醋。。这样都是去腥的而且好吃。

    如果不吃辣的。。也可以拍些蒜。。再加醋。。这样也去腥味到也不错。 原料: 水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。 制作: ① 将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。 ② 将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。 ③ 碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。 特点: 清凉脆嫩,咸鲜爽口。

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