煲仔锅巴饭学习哪正宗

115人浏览 2024-06-22 00:59:23

6个回答

  • 猫粮大户
    猫粮大户
    最佳回答

    煲仔锅巴饭是广东特色的传统美食,其正宗的学习方法如下:

    1. 准备材料:煲仔锅巴饭的主要材料包括米饭、腊肠、鲍鱼、蒜蓉、泰式鱼露、生抽、油、盐和胡椒粉等。米饭最好用一天之前剩下的冷饭。

    2. 热锅加油:将煲仔锅预热,加入适量的油,待油热后放入切成小块的腊肠煸炒,使其散发出香味。

    3. 加入配料:将切成小块的鲍鱼放入锅中,继续炒制,然后加入蒜蓉和适量的盐、胡椒粉调味。

    4. 加入米饭和调料:将预先准备好的米饭放入锅中,用铲子将米饭均匀地撒入锅底,然后加入适量的生抽和泰式鱼露,继续翻炒。

    5. 烹饪过程:将锅盖盖好,用中小火煮制,让米饭均匀受热,并且锅底形成一层锅巴。

    6. 翻煮锅巴:煮制一段时间后,将煲仔锅轻轻晃动,使底部的米饭煎成金黄色的锅巴。

    7. 享用:将煲仔锅巴饭盛入碗中,撒上适量的蒜蓉和葱花,即可享用。

    煲仔锅巴饭的成功关键在于火候的掌握,需要将火调至合适的温度,保持锅底温度均匀,不要过早翻动。配料的选择和比例也是制作正宗煲仔锅巴饭的关键之一。

    以上是制作正宗煲仔锅巴饭的步骤,通过炒制配料和米饭,以及掌握适合的火候和调味,我们可以制作出香气扑鼻、口感酥脆的正宗煲仔锅巴饭。

  • 墨墨哒
    墨墨哒

    制作煲仔饭关于用明火还是电煲仔机的问题需要根据自家店铺的经营条件,有些商场的档口店铺因为要维持商场环境,所以就禁止用明火制作餐品,此时商家就可以采用用电的煲仔机制作煲仔饭,而当店铺对于用电用火没有什么要求的时候,个人就可以根据自身的成本控制角度,看看用哪种煲仔机更划算就可以采用。1,电煲仔机和明火煲仔机的优劣势分析:电煲仔机制作煲仔饭出餐速度更加快,可以实现几分钟内的多份出餐,可以大大缓解顾客等餐问题,而且用电煲仔机也更加环保。2,明火煲仔机制作出的煲仔饭锅巴更加金黄酥脆,更加有传统煲仔饭的地道感,对于那些着重打造制作煲仔饭品质的店铺采用明火煲仔机,搭配更多的人工,制作而出的煲仔饭更加可口,诱人。3,不管是采用电煲仔机还是明火煲仔机器,个人只需要保证制作出来的煲仔饭能够满足顾客的需求即可,对于速度型商家更加看重的煲仔机的出餐速度,而对于注重口味的商家更加关注煲仔机能够制作出的煲仔饭的口感和效果。

  • 络腮胡
    络腮胡

    您好,材料:

    1. 香米 1 杯

    2. 鸡蛋 2 个

    3. 虾仁 100 克

    4. 鱼片 100 克

    5. 蚬肉 50 克

    6. 青豆 50 克

    7. 胡萝卜丁 50 克

    8. 青葱 适量

    9. 盐 适量

    10. 酱油 适量

    11. 鸡精 适量

    12. 油 适量

    做法:

    1. 首先将米洗净,加水煮熟备用。

    2. 将鸡蛋打散,加入少量盐和酱油,搅匀备用。

    3. 热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中炒熟,捞出备用。

    4. 热锅凉油,将虾仁、鱼片、蚬肉、胡萝卜丁、青豆等海鲜食材依次放入锅中炒熟。

    5. 将炒好的米加入锅中,翻炒均匀。

    6. 加入适量盐、酱油和鸡精调味。加入适量水,煮至米饭软烂。

    7. 最后将炒好的鸡蛋和青葱加入锅中,翻炒均匀即可。

    温馨提示:

    1. 煲仔炒饭要用煲仔锅炒,这样可以保证炒饭的口感更佳。

    2. 煲仔炒饭可以根据个人口味加入喜欢的海鲜食材,如墨鱼丝、贝类等。

    3. 煲仔炒饭煮的时候一定要不停地翻炒,以免糊底。

    您好,材料:

    - 鲜虾

    - 鱿鱼

    - 墨鱼丝

    - 贝类(可选)

    - 菜心

    - 鸡蛋

    - 香菇

    - 米饭

    - 洋葱

    - 蒜

    - 盐

    - 酱油

    - 蚝油

    - 食用油

    做法:

    1. 将鲜虾、鱿鱼、墨鱼丝和贝类(如果有)洗净备用。

    2. 菜心洗净切段,香菇切丝,洋葱和蒜切碎。

    3. 将鸡蛋打散备用。

    4. 将米饭煮熟备用。

    5. 在炒锅中倒入少许食用油,加入洋葱和蒜炒香。

    6. 加入鲜虾、鱿鱼、墨鱼丝和贝类翻炒至变色。

    7. 加入菜心和香菇翻炒至熟。

    8. 将煮熟的米饭加入炒锅中,加入酱油和蚝油翻炒均匀。

    9. 倒入打散的鸡蛋,快速翻炒至鸡蛋熟透。

    10. 将炒好的饭菜倒入煲仔中。

    11. 在煲仔底部加入少许食用油,放入米饭,用勺子压实。

    12. 将煲仔放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。

    13. 可根据个人口味加盐调味。

    14. 取出煲仔,开吃!

    1

    将大米浸在水里15分钟,让米喝饱水,电饭煲按煮饭键

    2

    海参切丁,和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐,本身海产品就有盐分

    3

    青豆在沸水里煮熟滤出备用

    4

    香肠切片,放入少许油煸炒香肠

    5

    待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠,一起放入饭内,加入生抽,少许色拉油拌匀

    6

    再次按电饭煲煮饭键,这时电饭煲将会重新变大火,10分钟左右听到噼里啪啦油的声音,饭的底部就有点开始变锅巴,此时再次搅拌饭,把锅巴打匀

    7

    最后放入青豆,就可以了

    准备食材:隔夜糙米饭100g、生抽、盐、胡椒粉、胡萝卜丁玉米粒洋葱丁青椒适量、虾仁40g、鱿鱼60g、料酒、橄榄油(米饭是熟重!!!

    .制作步骤:

    1鱿鱼切十字花刀,用料酒腌制十分钟

    2锅内加入少许橄榄油把洋葱青椒炒香后,下入鱿鱼和虾仁炒至变卷变色。接着再下入胡萝卜丁和玉米粒炒至,变色。然后加入米饭炒散。结块的地方轻压拍一下就可以散开。

    3最后关火。加半茶匙生抽,一点盐和一点黑胡椒充分拌匀即可出锅。

    海鲜煲仔炒饭的做法非常简单。

    海鲜煲仔炒饭的做法主要是将米饭和海鲜以及其他食材一起炒熟放在煲仔内,再倒入高汤蒸煮,非常容易上手,即使不是很会做饭的人也能成功制作。

    海鲜煲仔炒饭的基本配料包括米饭、虾仁、蛤蜊、鱼片、青豆、香菇、葱姜蒜等,各自的比例和烹饪时间需要根据个人口味和喜好进行调整。

    一些小技巧包括米饭事先闷熟、海鲜提前清洗和备用,配料需要先炒熟再和米饭混合在一起。

    制作过程中需要注意火候和水分,不要炒糊或者煮糊,以保证口感和营养价值。

    1、准备好材料2、长粒香米洗净后放入砂锅里,加入适量清水盖上锅盖中大火烧3、烧至米饭沸腾后揭开半边锅盖,转小火烧4、烧至米饭收汁后,加入5毫升植物油,盖上锅盖继续小火烧5分钟关火5、锅里热油后放入打散的鸡蛋炒散开来后盛出锅备用6、利用锅里的余油,放入切小方粒的热狗肠煸炒出香味7、放入去皮切小方粒的胡萝卜翻炒出香味8、放入洗净的豌豆粒和甜玉米粒翻炒均匀9、放入炒散的鸡蛋翻炒均匀10、放入做好的煲仔饭炒散开来11、加入葱花翻炒均匀12、最后加入蚝油和生抽翻炒均匀即可

    步骤 1

    准备食材,大米洗净泡30分钟,厄尔多瓜白虾去壳去虾线

    步骤 2

    space

    将白虾和带子用一点点油煎熟

    步骤 3

    酱汁:将适量生抽、老抽、麻油、凉白开、盐、糖,蒜末调成酱

    步骤 4

    泡好的大米放入砂锅中加入水,水和米比例1:1.5,大火煮到7分熟(边上还有一圈水的时候但中间米饭已经露出)

    步骤 5

    煮米饭的时间调把菜心烫熟

    步骤 6

    space

    待米饭7成熟,将虾和带子码入砂锅中继续改小火焖,焖到水分接近变干,这时沿着砂锅内壁倒一圈油,并码上菜心,转中火将水分完全抽干

    步骤 7

    关火,将酱汁慢慢浇入砂锅中,撒点芝麻、小葱,上桌搅拌开吃

    1.米洗一遍 泡一小时

    2.切好配料

    3.上锅 先涂一层油 下米加水加一勺油(没过米就行)3.中火煮开转小火 (我家火旺中火就可以 ,这期间调酱汁)

    4.半勺白糖 一勺蚝油 麻油 俩勺开水 炒菜油 三勺薄盐酱油

    5.淋上酱汁不断转锅使受热均匀.熟了以后闷十分钟开盖

  • 的呢吧
    的呢吧

    煲仔饭一般是用砂锅来做的,也可以用铁锅或者电饭锅。

    砂锅煲仔饭的做法具体如下:

    食材准备:大米和水的比例为1:1.5,油,腊肠,萝卜干,青菜,生抽,老抽,白糖,麻油,盐,凉开水,葱花适量,鸡蛋1个。

    1、大米提前浸泡最少30分钟。2、浸泡好的米入砂锅,加水。3、加油(可防止沾锅)。4、盖盖,大火煮开后,再煮1分钟后,转小火。5、煮米饭的时间,把准备好的其他配料倒一起搅拌,调好酱汁。6、烫熟青菜备用。 7、待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖。8、腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖。(这是起锅巴的秘籍)9、打入鸡蛋,继续小火焖10、鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜11、倒入酱汁,再焖一小会,大概3分钟。12、撒葱花,砂锅煲仔饭就完成了。

    煲仔饭,顾名思义是用煲仔做出来的饭。煲仔即瓦煲,砂锅。

  • Leslie
    Leslie

    1.排骨剁小块,胡萝卜、山药滚刀块,洋葱切片2.排骨洗净,凉水下锅,煮开把血水煮出去3.热锅凉油放入白糖一勺,均匀化开后放入抄水后的排骨,翻炒至金黄色,放大料和姜片4.加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱5.炖排骨的汤倒出一小碗,稍后煮芥蓝用6.煲仔锅内倒入少许油,淘好的米,水量如果掌握不好,可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内,大火开锅后小火焖饭7.为了防止锅巴糊掉,可以在煤气上垫一层钢板,这样锅体受热均匀,米饭的锅巴也很匀,不会糊8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内,焖15-20分钟,锅巴基本就可以了9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦

  • 快乐到家
    快乐到家

    煲仔饭是广东省的传统美食,又称广式煲仔饭,起源于三十年代初的广州街头食档是极赋特色的粤系美食,强调各种食材间的相互融合,追求精细。很多朋友觉得煲仔饭这个名字很奇怪,其实煲仔是广东人对小砂锅的称呼,煲仔饭就是用煲仔煮出来的饭,好吃的煲仔饭灵魂在于跟煲上桌的调味汁和金黄的锅巴。

    属于广州特产,它属于粤菜。一般都是用瓦罐、或者是耐烧的陶瓷罐,用各种料理放进米饭里一起蒸,味道非常独特美味,很好吃的。

    广东特产煲仔饭。

    煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

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