如何腌制蒜香排骨

88人浏览 2024-06-16 19:31:34

6个回答

  • 风花雪月
    风花雪月
    最佳回答

    腌制蒜香排骨的步骤如下:

    准备材料:

    1. 排骨:切成块状,可以根据个人口味选择带骨或去骨的排骨。

    2. 大蒜:约5-6瓣,剁碎或切成蒜末。

    3. 生姜:少许,切成薄片。

    4. 盐:适量。

    5. 生抽:适量。

    6. 料酒:适量。

    7. 糖:适量。

    8. 蚝油:适量。

    9. 食用油:适量。

    步骤:

    1. 将排骨放入大碗中,加入适量盐、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制20-30分钟,使其入味。

    2. 取另一个碗,加入蒜末、姜片、适量的盐、糖、生抽、料酒、蚝油和少许食用油,搅拌均匀成蒜香腌料。

    3. 将腌制好的排骨取出,抹上蒜香腌料,使腌料均匀附着在排骨表面。

    4. 把腌制好的排骨放入密封袋或保鲜盒中,放入冰箱腌制2-4小时,让排骨更入味。

    5. 取出腌制好的排骨,放入烤盘或烤架上,预热烤箱至180摄氏度。

    6. 将烤盘放入烤箱中,烤制15-20分钟,期间可以翻面,至排骨外表呈金黄色,熟透即可。

    腌制蒜香排骨完成!您可以根据个人口味在食用前撒上一些葱末或香菜末进行装饰。

  • 囍乐
    囍乐

    净猪排1000克。配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。做法:1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。 2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。

    用料

    猪肋排 3根(500g左右)

    蒜 3瓣

    料酒 15ml

    葱姜蒜粉 10ml

    花椒粉 5ml

    蚝油 15ml

    生抽 40ml

    老抽 15ml

    蜂蜜 25ml

    青椒红椒洋葱末 适量

    做法步骤1、猪肋排三根(516g),每根分两段,洗净后沥干水分2、蒜瓣去壳,洗净。我用了三瓣。如果蒜小可以适当多一点3、压成蒜泥4、生抽,老抽,料酒,蚝油,蜂蜜,葱姜蒜粉(味好美的)。调和均匀。我的配料都是用ml剂量,不要以为我弄错,因为我用的是烘焙专用的量勺。5、加入蒜蓉,混合均匀6、倒入猪肋排中,使腌料和肉充分接触,可以按摩一下7、放入冰箱冷藏腌制,中途给肋排翻身,这样入味均匀。我腌制了6个小时(中午11点腌制的,17:00烤制)8、用锡纸包裹肋排9、依次放入烤盘10、预热好烤箱,上下烤中层,190°,45分钟11、取出烤盘,取出锡纸。12、洋葱末、青椒末、红椒末13、撒上蔬菜末,继续回炉烤10分钟14、出炉。

  • 新之一
    新之一

    食材:排骨10块;大蒜1头,姜2片,葱1小段,盐1克,蚝油2大勺,白糖1勺,五香粉1点点。做法:1、排骨用清水泡至漂清无血水。2、剥了皮的大蒜放入拍蒜器的底座上。3、然后盖上拍蒜器的机身,用手掌按压黑色顶部,就会自动旋转着切出蒜碎。4、将蒜蓉放在排骨上,再加入盐、蚝油、白糖、五香粉、葱姜,拌匀。5、将粘有料汁蒜蓉的排骨摆放在烤盘上。6、用空气炸锅210度,15分钟烤制,至能闻到肉香味或者看到排骨出油即可取出

    1.新鲜的排骨切成大小均匀的块状,放入清水浸泡半小时去除血水和杂质,再清洗干净沥干水份。2.排骨放入容器中,再放入调味料一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉、盐、味精。3.所有调味料拌匀备用。4.蒜去皮洗净剁成笋粒。5.蒜粒撒在排骨上面。6.蒜粒轻轻按摩至和排骨均匀的融合在一起,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时左右。7.空气炸锅铺上吸油纸,放入入味的蒜蓉排骨,180度烤20分钟。8.排骨烤制20分钟取出,一面已经八成熟。9.排骨翻至另一面,将剩余的料汁均匀的淋在排骨表面,180度15分钟继续烤起来。10.蒜蓉排骨烤好打开空气炸锅,瞬间满屋飘香。11.生菜洗净摆在盘子上面,再依次摆放蒜香排骨就大功告成了。

    空气炸锅烤蒜香排骨可以用酱油、料酒、盐、孜然、姜蒜泥等进行腌制。

    +腌制是为了提高排骨的口感和味道,空气炸锅烤制可以使排骨更健康低脂,烤后排骨表皮酥脆内里嫩滑,清香可口。

    酱油可以用生抽和老抽混合使用,可以让排骨上色并且增加味道;料酒可以去腥提味;盐提升鲜味;孜然增加香味;姜蒜泥去腥提香;在以上调料的基础上可以再加适量的糖和生抽调配口味。

    将调料和排骨拌匀,放入保鲜袋中,腌制 30-60 分钟,越久味道越入味。

  • shirley
    shirley

    原料: 猪的肋骨大概在5厘米长左,蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法: 1.首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。3》香炸蒜香排骨 原料: 净猪排1000克。配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替) 做法: 1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。4》蒜香排骨1 原料: 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法: 1、将肋排用热水洗净,加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热,将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香,将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出,撒上胡椒粉即可。蒜香排骨2 原料: 净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许 制作过程: (1)将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。(2)将生蒜拍碎后将排骨放入,后加盐、味精调味。(3)将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。(4)将排骨入油锅炸成金黄色即可。口味特点:色泽金黄,外酥肉嫩。蒜香排骨3 原料: 猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。制作: 1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。特点:色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

  • 天落
    天落

    食材:排骨、青椒、红椒、洋葱粒做法:1、排骨放冷水侵泡30分钟左右,洗净沥干水分备用2、加入两大勺蒜末、1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、少许鸡精、白糖、黑胡椒粉抓拌均匀30分钟左右;腌制后,放入两大勺淀粉拌匀3、油6成热(中小火)放入排骨炸10分钟左右,开大火炸2分钟左右捞出备用;另起锅,放入少许油,下入少许蒜末,青椒粒、红椒粒,洋葱粒翻炒均匀即可

    【步骤一】:把脊椎排骨洗净后冷水下锅,放入几片和大葱叶子、20克料酒,大火烧开焯去血水,中间把血沫打掉(要是排骨可以不用焯水,直接泡30分钟左右,把血水泡掉就可以,颈椎排骨的肉质后,血水比较多,一般泡不干净,所以焯一下水还是必要的)。

    【步骤二】:焯水2分后,把排骨捞出来用清水冲洗几遍,把血沫子和杂质冲洗干净后,捞出来把水分沥干备用。

    【步骤三】:开始制作配料和调料,把黄瓜洗净后切成丁,甜椒去籽也切成丁;大蒜2头去皮后剁成蒜末,生姜和大葱也切成末装碗备用。

    【步骤四】:调料准备好后,我们开始腌制排骨,把沥干水分的排骨放入盆中,依次放入剁好的蒜末的一半,生姜末和大葱末,葱末留一点备用,然后放入20克料酒,3克盐、3克胡椒面、5克生抽、3克蚝油,打入1个公鸡下的蛋,放入100克淀粉,最好是红薯粉,其它也可以。

    【步骤五】:然后用我们不要钱的革命小手给它不停的充分抓揉均匀,之后覆盖保鲜膜,腌制4小时以上,当然时间充裕可以腌制6小时左右,瞬时间越长越入味。

    【步骤六】:我的排骨差不多腌制了4个半小时,可以开干了,首先锅中放宽油,差不多1斤左右,开大火烧至6成热,就是放根筷子开始冒泡了就可以了,然后开小火,把腌制好的排骨,逐一下锅开炸。

    【步骤七】:炸的过程中,我们要随时翻动,防止粘锅炸糊,炸的过程不要急哈!要有耐心,要慢慢的炸,把排骨炸熟,炸透,炸得金黄金黄的,然后开大火,给它用高温把排骨激一下,主要是把排骨吸进去的油让它吐出来,一般10秒钟左右,然后赶紧捞出来,把油沥干备用。

    【步骤八】:锅中留底油,倒入剩下的蒜末和葱末炒出香味,倒入黄瓜粒和甜椒末翻炒均匀后,再把炸好的排骨倒入锅中,放入1克盐、5克生抽和2克鸡精,翻炒均匀后,出锅装盘。

    蒜香排骨是一道非常经典的家常菜,好吃简单又营养,下面是一个比较正确的腌制方法供您参考:所需食材:

    - 猪排骨800克左右

    - 大蒜8~10瓣

    - 姜1块

    - 料酒适量

    - 盐适量

    - 糖适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 生粉适量

    - 食用油适量制作步骤:

    1.将猪排骨切成3-4厘米长的段,加水焯一下去除浮沫,捞出备用。

    2.准备调料,将大蒜和姜剁碎成茸备用。

    3.将炒锅加热,放入适量的食用油(约2勺),将蒜姜茸爆香后加入少量的盐、糖、生抽和老抽,继续煮几分钟。

    4.加入适量的糖和料酒,翻炒均匀。

    5.将炒好的调料与焯好的排骨放在一个容器中,搅拌均匀后腌制20-30分钟左右。

    6.取出腌制好的排骨,将多余的汁水沥干,用生粉均匀撒在排骨上。

    7.热锅凉油,把排骨放入锅中,小火慢炸,期间不断翻动,使其受热均匀至金黄色即可。注意事项:

    1.排骨切段后焯水的时间不要过长,以免影响口感。

    2.调料的比例可以根据个人口味进行微调,不会影响基本口感。

    3.腌制好的排骨不要直接炸,否则容易“爆锅”,应该先把多余的汁水沥干再表面撒上生粉,这样炸出来的排骨口感会更加酥脆。

    4.在炸的过程中应该不断翻动,并掌握好时间,以免炸过头或炸不熟。

  • 豆兽
    豆兽

    1、整片肋排1000g,蒜蓉4汤匙(60g),蚝油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(实耗30ml)。2、做法步骤:整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。火上坐水,水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉

    用料:排骨 2根、蒜 5-6瓣、姜 3片、干辣椒 3个、紫苏 3片、葱 2根、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、盐 3克、油 3汤匙、味精 1茶勺

    做法步骤

    1、准备好材料。

    2、排骨切小块后用清水浸泡15分钟。

    3、洗净血水。

    4、排骨用厨房纸吸干水分。依次放入盐、料酒、味精、生抽、抓均匀。

    5、放油,最后加生粉,抓匀,腌制10-15分钟。

    6、锅中油烧5-6成熟,把排骨下入锅中。(不粘锅做出来没那么香)

    7、小火慢慢炸,炸至两面金黄。

    8、放姜蒜、小米椒,炒出香味。(排骨可捞出滤油备用,留底油,放配料)

    9、翻炒均匀,放入紫苏、葱段。最后放生抽,蒜香浓郁关火盛盘。

    10、蒜香浓郁。质嫩味美。

    主料:猪排600克

    配料:大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖5克、生姜1小块、小米辣3个、食用油适量

    ~~~~~~开始制作~~~~~~

    步骤1、排骨洗净,沥干水分,将排骨一根根分开,切成10厘米长短的段放入盆中。

    步骤2、大蒜去皮切成蒜末,生姜去皮洗净切成姜末。小米辣洗净去蒂切成小圈。

    步骤3、取一只空碗,将蒸鱼豉油、蚝油、白糖、生姜、小米辣、蒜末(一半)放入碗中,充分拌匀形成酱汁。

    步骤4、将酱汁的大半倒入排骨中,用手翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。每一个小时翻拌一下,让它腌制更均匀。

    步骤5、待时间到后,将排骨码放在铺了锡纸的烤盘中。然后再将剩余的酱汁刷在排骨上。锅中倒入适量食用油,加热至8成时关火,将剩余的一半蒜末倒入锅中,利用油的高温将蒜末炒出香味。

    步骤6、然后把蒜油均匀地淋在排骨上,封好锡纸。预热烤箱230度。预热好后将排骨放入烤箱中,烤25分钟。然后打开锡纸再继续烤15分钟即可。

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