怎样清蒸鱼好吃又简单

145人浏览 2024-06-20 01:54:49

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    清蒸鱼是一道经典的中式菜肴,简单易做又营养丰富。下面我将详细介绍清蒸鱼的制作步骤和技巧:

    所需材料:

    1. 一条新鲜的鱼,可以选择海鱼或者淡水鱼,如鲈鱼或者草鱼;

    2. 薑絲(姜丝):适量;

    3. 蒜瓣(蒜末):适量;

    4. 青蔥(葱段):适量;

    5. 清魚湯或者清水:适量;

    6. 料酒:适量;

    7. 食用油:适量;

    8. 盐:适量;

    9. 生抽:适量;

    10. 白胡椒粉:适量;

    制作步骤:

    1. 鱼的处理:将鱼洗净,去鳞去腮,剖腹去内脏,用刀在鱼身两侧各划三刀,有利于入味和蒸熟。

    2. 腌制鱼身:在鱼身上抹上盐,包括鱼肚和刀口处,然后将姜丝和蒜末均匀铺在鱼身上,腌制30分钟左右。

    3. 蒸鱼:在蒸锅里加入足够的水,水开后放入鱼,蒸8-10分钟,时间根据鱼的大小而定,鱼肉变白且鱼眼凝固即可。

    4. 准备调料:将一小碗清鱼汤或者清水加入适量的盐和生抽,搅拌均匀,备用。

    5. 上汤:将蒸好的鱼放在盘中,然后将蒸锅里的水倒掉,锅里加入适量的清鱼汤或者清水,加入适量的料酒,葱段和姜丝,用大火煮开。

    6. 调味:将煮开的汤倒在蒸好的鱼身上,然后撒上葱花和蒜末,再用热油淋在葱花和蒜末上。

    7. 最后的调味:在鱼身上撒上少量的盐和白胡椒粉,提升鱼肉的味道。

    8. 完成:清蒸鱼就做可以直接食用。

    技巧:

    1. 选择新鲜的鱼是做好清蒸鱼的关键,鱼的眼睛应该是凝固的,鱼鳃应该是鲜红色的,鳞片应该紧密,没有腥味。

    2. 鱼的划刀不可过深,以免影响鱼的口感。

    3. 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,过长会导致鱼肉过熟。

    4. 加入葱姜和清鱼汤煮开的过程可以去除鱼的腥味,也能够为鱼身增添香味。

    5. 最后撒盐和胡椒粉可以提升鱼肉的鲜嫩口感。

    希望以上的步骤和技巧能够帮助到你,祝你做出美味可口的清蒸鱼!

  • 星星沙°
    星星沙°

    用料

    草鱼500克,葱15克,姜15克,红椒10克

    香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克

    做法

    1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

    2.葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

    3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

    4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

    5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

    6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

    7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

    8.最后撒香菜、红椒丝即可。

    鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。1. 鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净。用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时。2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油,口重就多倒点。撒上葱花,起锅烧油,油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了

    原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)做法1,准备材料,将鱼清洗干净2,锅中放水烧开3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可

    主料:龙利鱼柳适量

    辅料:蒸鱼豉油适量,料酒适量,葱姜适量

    做法:

    1.葱切段,姜切片备用。

    2.鱼肉控干水分,加入姜片、料酒腌渍15分钟。

    3.剩余的葱段,姜片码放在盘子底部。

    4.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

    5.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

    6.大火蒸七八分钟关火取出。

    7.倒出蒸出来的汤汁,从新铺上葱姜丝。

    8.加入蒸鱼豉油

    9.炒锅中放油烧热,趁热浇在葱姜丝上即可。

    做法:

    首先准备适量的清水在里面加入葱姜做一个葱姜水,接着把鲈鱼放进去浸泡八分钟去腥,然后再把红椒切成丝,生姜切成丝、大葱切成丝和适量的香菜段。

    然后把准备好的五彩丝放进水里浸泡,再准备一个盘子在底部放上姜片和大葱,然后再放上一双筷子,接着把鲈鱼放在筷子上并且抹上花生油,再放一点葱姜。

    锅中水烧开放入鲈鱼,盖上盖子蒸6分钟。然后再在锅里烧水加入葱姜、香菇、香菜等待烧开,然后再捞出来,放入蒸鱼豉油、白糖、鱼露等待大火烧开。

    鲈鱼蒸好后捞出来,把五彩丝放上去,然后淋上一些热油激发香味,最后把弄好的料汁淋在盘里,这就是清蒸鱼的做法。

    清蒸鱼的做法如下:

    1 首先把鱼处理干净,打好花刀,提前用料酒腌制备用

    2 蒸锅放入水开后,把腌制好的鱼放入姜丝上锅开蒸!

    3 蒸鱼时根据自己的喜好把料汁调好,大约15分钟左右,一般都能把鱼蒸好,把葱丝切好放到鱼上,倒入调好的酱汁,再用热油一浇就可以了!

    1.准备好所有食材。2.鱼洗净背部划开注意不要切断。3.鱼两面各撒上一小勺盐,用手涂抹均匀。4.葱姜切丝,蒜辣椒切末备用。5.鱼肚中放入生姜香葱腌制15分钟备用。6.锅中放入是凉水烧开。7.水烧开后将腌制好的鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。8.鱼蒸好取出,把鱼盘中蒸出来的汤汁倒掉。9.铺上姜丝和葱丝。10.锅中倒入油加热后放入蒜末小米辣爆香淋入鱼盘中。11.油淋入鱼盘后再淋入2勺生抽。出锅

    清蒸多宝鱼的做法步骤

    1.鲜活的多宝鱼宰杀洗净;

    2.盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;

    3.把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;

    4.锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;

    5.此时可以用小锅熬制少许葱油;

    6.鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;

    7.码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;

    8.撒上青葱丝即可。

    食材清单

    鱼 500g 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 酱油 少许

    烹饪步骤

    1/3鱼处理干净,内外抹点盐,上锅蒸个十分钟,(根据鱼的大小,厚度)2/3蒸熟拿出来,可以倒掉汤汁,并在鱼身上撒好姜丝跟葱丝,当时没有买到葱,就没有放最后一步另起炒锅,将油烧热,倒在鱼身上,然后倒点酱油,OK了✌

    清蒸鱼的做法很简单。把鱼杀好,掏出内脏,改好花刀。切点儿姜丝,葱丝。

    锅里放热水,把鱼放到盘子里。

    把姜丝和葱丝,辣椒丝铺在鱼的身上。大火蒸十分钟。出锅时放入蒸鱼豉油就可以啦。

  • 财商清欢渡
    财商清欢渡

    食材用料

    大鲫鱼1条,姜1块,葱1根,蒸鱼豉油1汤匙,食油1大勺

    做法步骤:

    1

    准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)

    2

    将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上

    3

    放蒸锅上大火蒸8分钟

    4

    姜和葱切成丝

    5

    将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁

    6

    然后放上切好的姜丝和葱丝

    7

    将食用油放锅内烧滚

    8

    然后将滚油淋在鲫鱼上

    9

    再淋上蒸鱼酱油即可

    主料:鲫鱼500g辅料、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量1、葱姜准备好。2、鲫鱼清理干净,在鱼身划几道。3、将鱼放入盘中,撒上姜丝,盐,酱油。4、入蒸锅蒸15分钟。5、出锅,撒上葱段。6、锅中将食用油烧热。7、浇在鱼身上即可。8、成品。

    生姜:一块花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)青小米椒:5-6个青线椒:3-4个泡椒:一小把鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个第二步:食材加工清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。配料准备:生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。青线椒切圈备用。配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。青花椒洗好备用。第三步:下锅1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香3、放入鱼头鱼骨继续翻炒4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

  • 跳跃的奶酪
    跳跃的奶酪

    原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)做法1,准备材料,将鱼清洗干净2,锅中放水烧开3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。

    1.鱼肉 先用盐腌制15分钟,再用清水冲洗一下。

    2.锅内入油烧热,下姜蒜干辣椒爆香, 加料酒、生抽、蚝油、白糖烹出香味。

    3. 将料汁浇在鱼身上,放入葱结,大火蒸8分钟即可出锅。

    做法

    1,洗干净的新鲜鲈鱼两面划刀备用。

    2,将鲈鱼用料酒,姜片,葱和少许盐腌制10分钟。

    3,锅中放水,水开后放入腌制好的鲈鱼蒸10分钟,关火焖一小会。

    4,鱼蒸好后将蒸鱼的汤汁倒掉,将蒸鱼用的姜葱拎出丢掉。

    5,将蒸鱼豉油浇在蒸好的鱼上,撒上姜丝,葱丝,青红椒丝、最后再浇上热滚滚的烫油,这样一道肉质滑嫩、口感鲜美的清蒸鲈鱼就完成啦

    准备食材:鱼、葱、生姜、柠檬、红辣椒

    做法:

    鱼去麟洗净,鱼背肉厚的地方划两刀,

    把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥,也可以倒些料酒。

    3表面放姜片,蒸烤箱水箱加水,设置纯蒸模式,温度100℃预热。

    把鱼放入预热好的蒸烤箱中,纯蒸模式100℃,10分钟左右(根据鱼的大小调整)

    蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝(葱丝、姜丝、辣椒丝)铺在鱼上

    6淋上热油,浇上料汁(生抽、耗油、糖、热水

    搅拌均匀)或者蒸鱼豉油即可!

    蒸鱼肉是一道美味又营养丰富的传统菜肴。它不仅味道鲜美,而且富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素,是许多人喜爱的健康食品。要制作蒸鱼肉,首先需要准备新鲜的鱼肉。选择新鲜的无鳞鱼,清洗干净后放在盘子上备用。你可以选择草鱼、鲈鱼或其他鱼类,根据个人口味来决定。给鱼肉腌制一下。用盐、料酒和生姜将鱼肉腌制片刻,这样可以去腥提鲜。把腌制好的鱼肉放进蒸锅里,加入一些葱段和姜片增加香味。蒸锅加水后,将蒸架放入锅内,然后把鱼肉放在蒸架上。盖上锅盖,用中火蒸大约十五到二十分钟,具体时间要看鱼的大小而定。蒸鱼肉的关键是火候掌握得当。如果时间过长,鱼肉容易变得干燥;而时间过短,鱼肉则可能不熟。最好用筷子插入鱼肉来测试是否熟透,如果鱼肉能轻松分离,即可享用。蒸好的鱼肉可以根据个人喜好撒上一些葱花和香菜,增加口感和美感。你还可以加入蚝油、酱油、花椒油等调料提升味道。蒸鱼肉的做法简单易学,但技术却有一定的讲究。做好的蒸鱼肉,肉质鲜嫩,滑嫩多汁。它不仅能满足人们的口腹之欲,还具有丰富的营养成分,对健康至关重要。蒸鱼肉是一道美味又健康的家常菜。它不仅味道鲜美,制作也十分简单。无论是平日的晚餐还是节日的宴席,蒸鱼肉都是一道不可或缺的佳肴。快去尝试一下吧,享受这道美味的蒸鱼肉吧!

  • 清风工作室
    清风工作室

    先洗净鱼沥干水备用,在煮开水,把碟子放入锅蒸热,再放鱼下碟里蒸十分钟,停火,倒出鱼汁,加油盐加酱油调好味,煮开倒进蒸好的鱼中,最后加点葱花即可。

    用盐搓一下鱼身,然后冲洗干净。再加入葱段和姜片,再来点料酒和胡椒粉抓拌一下,有条件的用葱姜水腌制,这样可以起到去异增香的作用。

    然后直接用刀在鱼身上直剞花刀,间距一般为2厘米左右,长度在五厘米左右(视鱼的大小)鱼背部下刀,刀深至鱼骨即可。

    开水下锅,上汽后开始计时8/9分钟,通常计时九分钟最为合适,最后鱼蒸熟后,淋入适量的蒸鱼豉油(或鲜酱油)来提味增鲜

  • 吴京,郭帆
    吴京,郭帆

    主料:龙利鱼柳适量

    辅料:蒸鱼豉油适量,料酒适量,葱姜适量

    做法:

    1.葱切段,姜切片备用。

    2.鱼肉控干水分,加入姜片、料酒腌渍15分钟。

    3.剩余的葱段,姜片码放在盘子底部。

    4.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

    5.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

    6.大火蒸七八分钟关火取出。

    7.倒出蒸出来的汤汁,从新铺上葱姜丝。

    8.加入蒸鱼豉油

    9.炒锅中放油烧热,趁热浇在葱姜丝上即可。

    用料:鱼 1条,生姜 2块到3块做法步骤1、备好材料,可以准备点葱,这样味道更好点2、把盐涂抹一层鱼身,然后生姜放鱼肚(去腥),最后倒点料酒,腌制备用,最好腌10分钟左右3、鱼放锅里蒸,蒸7分钟左右。4、最后打开盖子倒入生抽,(辣椒可放可不放)在放点生姜。5、适量油烧热,淋在鱼上。

    需要准备的食材:鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖

    具体做法步骤如下:

    1.把买回来的鱼放在清水里洗干净,鱼最好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏,这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸,我这次没有买到鲈鱼,只能用鲫鱼了。

    2.鱼彻底洗干净以后,放在砧板上打上花刀,这样能让鱼肉能够更好地入味,然后放进碗中备用。

    3.泡葱姜汁水,准备一小块生姜切丝。几根细葱,留下葱白切断。找一个小碗,把葱白和姜丝放进去,接着倒入适量开水,大概十来分钟以后,碗里的水已经变成了淡黄色。这个时候,我们再用手抓捏一下葱白和姜丝,帮助葱姜汁水溢出。

    4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上,用手抓着葱段和姜丝给鱼全身按摩一下,然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里,放在一旁腌制十分钟左右。

    5.准备蒸鱼的配菜,切几片生姜,剥几瓣大蒜也切成片,一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝,还有之前留下的葱叶也切成丝,然后把葱丝和辣椒丝,放在清水里泡一下,使其弯曲,这样放在鱼身上点缀更好看一些。

    6.准备一个鱼盘,先铺一些生姜片和大蒜片在碗底,接着把鱼放上去,再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上,然后给鱼身上刷一层食用油,用以锁住鱼肉的水分。

    7.起锅,锅中加适量清水,先把水烧开,然后把鱼放到锅里,盖上盖子蒸八分钟左右。

    8.趁着蒸鱼的时间,重新起锅,倒入适量食用油,油热后,把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后,倒入适量清水和蒸鱼豉油,接着再加少量白砂糖,小火煮两分钟后,用漏勺捞出锅里的料渣不要,把汤汁盛进碗中备用。

    9.鱼蒸好以后,把葱丝和辣椒丝放在鱼身上作为点缀,浇上烧好的热油,彻底激发出葱丝的香味,最后淋上炒好的料汁,这道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。

    食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量做法步骤:1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

    1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。3、王鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。4、腌渍的葱姜铺下面。5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。6、不要揭开锅盖,焖五分钟。7、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。8、油烧热,浇在鱼身上。9、最后装饰一下,撒上泡水的葱姜。10、好吃的清蒸王鱼就完成了。

    食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量;做法1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;4、姜丝香葱摆放盘内垫底;5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子;6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥;7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟;8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了;9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜;10、将装饰检查整理一下;11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油;12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上分享

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