家庭版的叉烧肉怎么做

93人浏览 2024-06-20 00:59:12

6个回答

  • 冷清秋
    冷清秋
    最佳回答

    家庭版的叉烧肉是一道非常受欢迎的中式烤肉菜肴,下面是一份详细的做法:

    材料:

    1.500克猪肉五花肉

    2.2勺生抽

    3.2勺老抽

    4.2勺料酒

    5.2勺蜂蜜或糖

    6.2勺酱油

    7.1勺花雕酒(可选)

    8.2勺豆腐乳汁(可选)

    9.2瓣大蒜,切碎

    10.适量五香粉

    步骤:

    1.将五花肉切成宽约2.5厘米的长条,然后用刀背反复拍打使肉变松;

    2.将生抽、老抽、料酒、蜂蜜(或糖)、酱油、花雕酒(可选)、豆腐乳汁(可选)和大蒜混合均匀,做成腌肉的酱料;

    3.在酱料中加入五香粉,搅拌均匀;

    4.将切好的五花肉放入准备好的酱料中,腌制至少2个小时或过夜,使肉均匀入味;

    5.预热烤箱至200摄氏度,将五花肉取出,用纱布或者牙签将每块肉悬挂在烤盘上,保持各个肉块之间有一定距离;

    6.将烤盘放入预热好的烤箱,烤20分钟;

    7.烤20分钟后,将烤盘取出,翻转肉块,再烤20分钟,直至肉表面呈现有一定焦黄的颜色;

    8.将烤好的叉烧肉取出,切成适当大小的块状,摆盘即可享用。

    温馨提示:根据个人口味可以自行调整调料比例,也可以加入一些喜爱的香料增加口味。也可以加入蜜汁烤叉烧的最后5分钟,将糖浆均匀地刷在肉上,增加光泽感。

  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭

    食材:梅头肉,叉烧酱,蜂蜜,大蒜,生姜,香菜

    详细做法步骤:

    第一步:选材,做蜜汁叉烧肉,有人用五花肉,有人用里脊肉,其实,正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻,有韧劲,最适合做叉烧,而五花肉相对来说比较偏肥腻,吃起来油腻腻的,里脊肉全是瘦肉,口感不好吃,只有梅头肉,有肥有瘦,吃起来特别嫩滑。我们先把2-3斤梅头肉切成块,然后清洗干净,拽干水分备用。一块生姜拍碎切成末,一把大蒜子也拍碎切成末一根香菜拍一下切成小段然后把生姜,大蒜,香菜装入一个碗中,加入适量的米酒(没有米酒就用料酒),用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟,把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来第二步开始腌制:把梅头肉用牙签戳一下,方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面,加入一小勺白砂糖,3-4勺酱油,2勺蚝油,一勺腐乳汁,5-6勺叉烧酱,再加入少许蜂蜜用手抓拌均匀,多抓拌几分钟,让每一块肉都吸收到料汁,抓拌均匀后,我们盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏6个小时以上,让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。第三步:烤肉,我们把腌制好的肉取出来。

    烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸,然后把腌好的肉铺到烤盘里。然后刷一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层,上下管200度,烤20分钟。20分钟后,我们把肉取出来,先刷上一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜,然后翻过来,重复刚才的动作:先刷一层叉烧酱,再刷一层蜂蜜刷好后放入烤箱,再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来,放凉后切成块。焦香美味的家庭版蜜汁叉烧肉就做好了

    主料猪腿肉1400克辅料叉烧酱250克 蚝油150克 生抽60克 白糖70克 蜂蜜40克 盐4克 生姜10克 蒜瓣10克 料酒50克 淀粉1汤匙 清水80克步骤1猪前腿肉洗净晾干水分步骤2倒入李锦记叉烧酱250克 蚝油100克 生抽60克 料酒50克蜂蜜40克白糖70克盐4克生姜10克蒜瓣10克清水80克再加入淀粉一汤匙拌匀步骤3拌匀后放入乐可腌制,再放入冰箱冷藏24小时步骤4腌制好以后可以烤制了。步骤5生木碳火一盆,铺上熏肉的垫子步骤6铺上腌制好的肉条熏至金黄熏香 ,途中翻面数次,这样就制好蜜汁叉烧肉了。分

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜

    把买回来的五花肉去皮,然后切2段,洗干净,放进一个碗里。2、接着倒入叉烧酱,根据叉烧酱的用量放入即可。叉烧酱,要选择好的,有些叉烧酱会偏咸点,有些会偏甜点,看自己的喜欢选择哈。3、然后把倒有叉烧酱的五花肉抓均匀,为了可以更加入味。密封好,放入冰箱冷藏一晚。这样做出来的叉烧才会够味。4、炒锅烧热,倒入油,把冷藏了一夜的五花肉拿出来,放入锅里微微炸一下。要注意火候,不然五花肉很容易就变黑了。5、五花肉的两面都要炸一下。炸好后取出切片。6、然后把碗里剩下的酱,加入适量的水,倒入炒锅里,煮开。接着把五花肉放入焖煮至收汁。美味的家庭版自制叉烧就做好了

    食材准备材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。制作步骤1. 梅肉切成大片条状。2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

    1/4

    梅肉切成大片条状,腌料,陈皮末,葱头,糖,盐,高粱酒,酱油,甜面酱。

    2/4

    拌入两粒蛋,在室温下腌40分钟。

    3/4

    放入锅中小火煎,煎至表面着色,边缘焦掉时取出即可。

    4/4

  • 迎痕逢毁错
    迎痕逢毁错

    做法简单。具体是,猪肉300克,酱油100克,料酒50克,姜片15克,葱段20克。

    先把猪肉切好后,放入锅内炒熟,中间放入酱油,料酒,姜片,葱段炒个10分钟即可。

    家庭叉烧是一道美味的中式烤肉菜品,下面是一个快速简单的做法:

    所需材料:

    1. 猪肉里脊或五花肉:500克

    2. 叉烧酱:适量(可以在超市购买或自制)

    3. 蜂蜜:适量

    4. 料酒:适量

    5. 酱油:适量

    6. 糖:适量

    7. 盐:适量

    8. 姜末:适量(可选)

    步骤:

    1. 准备腌制汁液:

    - 取一个容器,加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、酱油、糖和盐。

    - 如果喜欢姜味,也可以加入少许姜末。

    - 搅拌均匀,使调料混合成腌制汁液。

    2. 腌制猪肉:

    - 将猪肉切成长条形,宽度约为2-3厘米。

    - 将切好的猪肉放入腌制汁液中,用手轻轻揉搓使其均匀沾满调料。

    - 将腌制好的猪肉放入冰箱冷藏,腌制时间最好为2小时以上,可腌制过夜效果更佳。

    3. 烤制叉烧:

    - 预热烤箱至200摄氏度。

    - 将腌制好的猪肉取出,放入烤盘中,并刷上一层腌制汁液。

    - 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约15分钟。

    - 取出猪肉,再次刷上一层腌制汁液。可以根据个人喜好刷多几次增加颜色和口感。

    - 将猪肉放回烤箱中继续烤制,直到叉烧表面呈现金黄色和香味扑鼻即可。

    4. 上菜:

    - 将烤好的叉烧取出,待稍微冷却后切成块装盘。

    - 可以淋上余下的腌制汁液增加口感。小贴士:

    - 如果没有烤箱,也可以使用平底锅或电饭锅代替。用小火慢慢将叉烧两面煎至金黄色即可。记得要反复刷上腌制汁液来增加香味和颜色。

    - 叉烧通常搭配白饭或面条食用,也可以作为独立菜品享用。

    - 腌制汁液的配料比例可以根据个人口味进行调整,增加或减少酱油和糖的使用量。

    - 如果时间允许,腌制时间越长,叉烧的味道会更加入味。

    祝您做菜愉快,希望能帮到您!如有其他问题,请随时提问。

    做法:

    1、先做腌制酱料,所有材料( 糖 135克,红曲粉 2茶匙,蚝油 2汤匙,生抽 2汤匙,水 2汤匙)搅拌均匀

    2、放入平底锅小火煮至糖溶化。晾凉备用。

    3、趁晾酱汁时来处理肉,猪肉去皮,洗净,用厨房纸巾吸干水分,切条。

    4、用叉子戳些洞,方便入味!

    5、加入两汤匙料酒,用手揉捏,至酒吸收

    6、晾凉的酱汁倒入

    7、拌匀

    8、用手捏揉几下!盖保鲜膜腌制6小时以上或者最好冷藏一夜。

    9、锅中放一汤匙油,捞出肉,煎至两面焦熟。

    10、倒入酱汁和200ml热水。大火煮开。

    11、加盖小火慢炖45分钟,中间记得翻面。

    12、开盖,倒出多余的油脂,收汁。

    13、出炉喽,色泽诱人

    14、切片,装盘!搭配一份收汁出来的自制叉烧酱

    第一步,梅花肉,叉烧酱,蚝油,黄酒,蜂蜜,葱段,姜片,芝麻,青菜,鸡蛋。

    第二步,梅花肉洗净沥干后用厨房纸巾擦干水分,切成约2厘米厚的大片备用。

    第三步,叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后,加入葱段、姜片,放入梅花肉,用手多按摩一会儿,然后用牙签在肉上面扎一遍(可以更好的入味)。把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小时~48小时(时间越久越入味)。期间要取出再按摩几次。

    第四步,腌好的肉用平底锅煎一下,中小火,无需放油。煎至水分析出且耗干,两面肉块的表面都微焦黄即可。取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜,混合均匀,把肉的表面刷一遍。烤箱预热至180度,中层,上下火,肉块平放在烤架上,下面烤盘里提前垫好锡纸(接烤肉时滴下的汁水和油),烤15分钟,翻面,刷混合酱汁后再烤5分钟。烤到肉块中的丝丝肥肉滴油,就好了。取出,晾一会儿,切片即可。最后刷肉的料汁要调得稠些,这样上色才漂亮。

    第五步,青菜用水烫熟备用,鸡蛋煮熟对半切开,留下来的腌制剩下的汤汁大火烧开收汁,就是很赞很赞的叉烧汁了,用来拌饭炒菜炒饭炒面都是可以的,这里我们用来浇在叉烧饭上。米饭上铺上叉烧,青菜,鸡蛋,浇上叉烧汁,最后洒点白芝麻,色香味俱全,荤素兼宜,好吃到泪流满面。

  • 苏潇凡
    苏潇凡

    原料:猪颈肉、葱白、生姜、蒜头、料酒、红曲粉、麦芽糖、叉烧酱。做法步骤:第1步、备好全部食材。第2步、猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用。第3步、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了。第4步、然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了。第5步、再加2克红曲粉提香增色。第6步、抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。第7步、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味。第8步、肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘。第9步、合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能。第10步、结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁。第11步、看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉。第12步、吃的时候用刀切片装盘。

    步骤:1、把买回来的五花肉去皮,然后切2段,洗干净,放进一个碗里。2、接着倒入叉烧酱,根据叉烧酱的用量放入即可。叉烧酱,要选择好的,有些叉烧酱会偏咸点,有些会偏甜点,看自己的喜欢选择哈。3、然后把倒有叉烧酱的五花肉抓均匀,为了可以更加入味。密封好,放入冰箱冷藏一晚。这样做出来的叉烧才会够味。4、炒锅烧热,倒入油,把冷藏了一夜的五花肉拿出来,放入锅里微微炸一下。要注意火候,不然五花肉很容易就变黑了。5、五花肉的两面都要炸一下。炸好后取出切片。6、然后把碗里剩下的酱,加入适量的水,倒入炒锅里,煮开。接着把五花肉放入焖煮至收汁。美味的家庭版自制叉烧就做好了。

    【叉烧肉的制作方法】

    步骤一:先将葱,姜切好放到一旁备用,然后再将买来的五花肉清洗干净备用,起锅烧水,将切好的葱,姜以及清洗干净的五花肉放入锅中煮,这个过程是焯水,为了更加彻底的去除五花肉中血水,把猪肉煮熟就可以了,或者是能用筷子轻易戳进五花肉里面,在猪肉的过程中可以准备冰水。步骤二:待五花肉煮好后将五花肉放入冰水之中,等到五花肉的温度降下来后捞出沥干水分放到一旁备用,起锅烧油,待油温五成热后将处理好的五花肉放入锅中,慢慢煎至变色,煎好之后将五花肉放入烤箱之中,180度烤18分钟,然后将烤好的肉取出将油倒掉。步骤三:起锅烧油,将葱,姜放入锅中爆香,在将烤好的五花肉放入锅中再加入热水煮开,这时候就可以将自己制作的叉烧酱放入锅中,不在这之前要将葱,姜以及肉捞出,待煮开后放入肉,然后就是一直搅拌就收干汤汁后就可以了。

    空气炸锅做叉烧梅头肉洗净(夹点肥),厨房纸吸干水,用盐,黑胡椒,少许料油腌制

    这个时候自己做叉烧酱,将糖4大勺,生抽4大勺,料油3大勺,蚝油2大勺,蜂蜜3大勺,放不粘锅小火煮至浓稠

    将叉烧酱,蒜头3颗,葱白2段,姜片几块,一起加入第①步,用手抓混调料,

    封好保鲜膜,放冰箱腌一天一夜,期间至少翻面一次

    空气炸锅中垫锡纸,将腌好的肉捞起放进空气炸锅中,蜜汁不要倒,

    设置200度烤35分钟,烘烤15分钟时,拖出炸篮,翻面,将蜜汁给肉刷一层,炸篮推回继续烤

    随时观察,上蜜色即可取出,切片便可以食用

    用料

    五花肉

    1000克肥猪肉(用于炼油)这步可用调和油或花生油代替 500克豆腐乳 2块酱油、蚝油、白糖、酒 各放一点

    简易叉烧的做法步骤

    步骤 1

    space五花肉2条,一条约1斤,去皮玩,每条切成三段

    步骤 2

    space洗净五花肉,放豆腐乳2块(是小瓶的豆腐乳,如果是大瓶的豆腐乳只需一块),豆腐乳很咸,所以不需另外放盐。

    步骤 3

    space又依次放入蚝油、酱油、高度酒、一小勺白糖

    步骤 4

    space把调料和五花肉抓匀,充分融合。盖上保鲜膜,放进冰箱保鲜层,腌6-8小时。

    步骤 5

    space我是上午10:00腌五花肉,下午4:00弄猪油(现在猪肉价格实惠,所以建议用猪油来炸叉烧。以前我用过调和油来炸,效果也差不多)油渣不要丢,可以用来炒青菜,和花菜和包包菜特别搭,我通常把油渣剁碎,跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒,做青椒豆豉拌面。

    步骤 6

    space热锅热油后,放入六块五花肉

    步骤 7

    space油炸过程…………,记得中间时不时翻面,直到炸到双面金黄(稍稍带焦也可以的)

    步骤 8

    space大概炸30分钟(用中火),就可以出锅了,用吸油纸垫着,可以控油。

  • 岁月迢迢
    岁月迢迢

    用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣广式叉烧肉的正宗做法步骤:步骤 1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。步骤 2、腌好的肉用少量的油,两面煎一下,放入冰糖(大约20克)和水,大蒜也放进去,小火焖煮50分钟。步骤 3、汤汁收到一点点,出锅,两面刷上蜂蜜,放入烤箱150℃,烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的,烤过的肉稍微干一点,香一点。

    全部材料,过程:①梅头肉洗净(夹点肥),厨房纸吸干水,用盐,黑胡椒,少许料油腌制

    2.

    ②这个时候自己做叉烧酱,将糖4大勺,生抽4大勺,料油3大勺,蚝油2大勺,蜂蜜3大勺,放不粘锅小火煮至浓稠

    3.

    ③将叉烧酱,蒜头3颗,葱白2段,姜片几块,一起加入第①步,用手抓混调料,

    4

    封好保鲜膜,放冰箱腌一天一夜,期间至少翻面一次

    5

    ④空气炸锅中垫锡纸,将腌好的肉捞起放进空气炸锅中,蜜汁不要倒,

    6

    ⑤设置200度烤35分钟,烘烤15分钟时,拖出炸篮,翻面,将第④步中的蜜汁给肉刷一层,炸篮推回继续烤,

    7

    随时观察,上蜜色即可取出,切片便可以食用

    8

    喜肉食的爸爸肯定很喜欢,简单快手,自己做叉烧的好处是没放色素也能烤出蜜色的叉烧,

    9

    不放一滴油,自己配叉烧酱还能控制咸甜,健康。

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