筋头巴脑怎么炖最好

137人浏览 2024-06-16 21:20:33

6个回答

  • 绣赛衣
    绣赛衣
    最佳回答

    筋头巴脑是一道传统的川菜,炖制得好能使筋头巴脑的口感鲜嫩、肉质糯软。以下是一种常见的炖筋头巴脑的做法:

    材料:

    - 筋头巴脑:约500克

    - 姜:适量

    - 葱:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 黄豆酱:适量

    - 鸡精:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 香菜:适量

    - 香油:适量

    步骤:

    1. 将筋头巴脑洗净,剁成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出沥干备用。

    2. 热锅加入适量的食用油,放入姜葱爆炒出香味后捞出。

    3. 锅中重新加入适量的食用油,放入筋头巴脑煸炒出一些油脂。

    4. 加入适量的料酒煮沸,焯掉血水和腥味,捞出沥干。

    5. 锅中加入清水,放入煮沸的筋头巴脑块,再加入适量的葱姜。

    6. 加入适量的黄豆酱、酱油、糖、盐,调成适中的味道。

    7. 将炖锅盖好,用大火煮沸后转小火慢炖约2个小时,直至筋头巴脑变得酥烂。

    8. 炖煮过程中需不时提起炖锅盖,用勺子舀取锅中的浮沫和油脂,保持汤的清澈。

    9. 炖好的筋头巴脑加入适量的鸡精、白胡椒粉提味,再撒上适量的香菜。

    10. 最后淋上适量的香油,搅拌均匀即可。

    这是一种常见的炖筋头巴脑的做法,你也可以根据个人口味进行调整。

  • 皮包骨的胖子
    皮包骨的胖子

    筋头巴脑的羊肉的做法

    1、筋头巴脑1500克,洗净,切成方块,泡到水里,中间换几次水,浸去血水。

    2、锅里烧开水,把肉放进去焯几分钟,至肉都变色,捞出来沥水。

    3、准备调料,葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮适量,豆瓣酱1勺,土豆顺刀切长块,西红柿切块。

    4、锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。

    5、倒入温水,半锅水即可,花椒大料桂皮放进去,大火烧开,然后全部倒入高压锅内,高压锅大火压四十分钟。

    6、40分钟后,打开高压锅盖,加入备好的土豆、西红柿,加入少许盐和生抽,继续压十五分钟,然后即可享受美味了。关于筋头巴脑:

    筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉,筋头巴脑特指一种菜品,属于北方菜,主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。

    筋头巴脑的优点:

    具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过公司研发部不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。

  • 票子蛮多
    票子蛮多

    筋头巴脑怎么做好吃

    一,【筋头巴脑红烧土豆】【主料】筋头巴脑,土豆【配料】葱姜蒜【调料】冰糖,料酒,八角,香叶,桂皮,花椒粒,老抽,盐,鸡精,胡椒粉【做法】筋头巴脑洗净后入凉水锅中焯烫,水开后撇净浮沫,捞出用温水清洗干净。把洗净的筋头巴脑放入高压锅中,加入八角、香叶、桂皮、花椒粒、料酒、葱姜块,盖上锅盖。上汽后压二十分钟左右,关火。锅中入油小火下冰糖成糖色,把高压锅中的筋头巴脑捞出放入锅中炒上色。(大块的筋头巴脑切开成均匀的小块)烹入料酒,加葱姜蒜大块炒出香味,加老抽炒上色后,倒入澄清的压筋头巴脑的原汤,与筋头巴脑一平即可。汤开后加入土豆块,转小火焖至汤浓,土豆软烂,加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。【制作要点】

    焯烫后的筋头巴脑最好不要用冷水清洗,因为那样筋头巴脑会收缩变硬。用温水或热水冲洗效果比较好。

    筋头巴脑不易炖烂,家庭制作建议选择高压锅,否则费火还耗时,而且久煮并不一定营养价值就高。筋头巴脑一定要压到,用筷子一夹就碎的地步。因为筋头巴脑胶质丰富,一般一凉还会变硬。

    筋头巴脑的压制过程中,其实不需要多少的香料,捡家里有的放点即可。不要放太多的香料,这样会掩盖住筋头巴脑的香味,其实简单的葱姜、八角、花椒即可。

    【美味小贴士】

    压制筋头巴脑可以多添一些汤,然后用这个汤来炖萝卜也是非常美味的。筋头巴脑压烂以后,可以选择制作的方法很多,可以做成葱油口味的,也可以选择炖白菜、山药、胡萝卜这些,都很适合这个季节享用。

    【特点】

    筋头巴脑软烂入味,而且特别有嚼头并且不费牙,满满的都是胶原蛋白,并且咸鲜入味,搭配土豆可以说是特别下饭的美味。关于筋头巴脑怎么做好吃,这个问题就跟大家分享到这里。感觉筋头巴脑还是不错的美味,只要处理得当。还是不错的美味。

  • 缤纷
    缤纷

    筋头巴脑是指牛肉中带筋的部分,牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,因此口感细腻,又香又嫩还有弹,肥而不腻乃是牛中珍品,与牛百叶及牛脑髓被称为“牛中三宝”。胡萝卜是众所周知的养生菜,生吃可以吸收维生素及矿物质,熟吃则能吸收它丰富的胡萝卜素,和肉类一起炖煮,它能吸收过多的油让菜不腻,同时还因为胡萝卜素是脂溶性的,与肉同食吸收的会更好。看这透明的胶质感,入口那个滑啊,不是肥肉胜似肥肉的香,其中还带着点儿Q弹,搭配甜丝丝的胡萝卜,糯糯沙沙的东北土豆,来一勺肉汤浇在米饭上,这就是眼前最大的幸福喽!筋头巴脑炖胡萝卜材料:筋头巴脑牛肉500克,胡萝卜适量,土豆适量调料:花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、草果。葱段姜片随意我没放。盐、生抽酱油、老抽酱油。牛肉浸泡去除血水,我泡了4个小时左右,期间换水5次。泡好后沥水切成4厘米左右的见方小块。入冷水开火焯水,去血水和肉腥味。去除浮沫之后,将干净的牛肉块放到压力电饭煲里,加入足量热水。同时放入调料包,我的调料包里放了花椒、八角、肉桂、香叶、白芷和草果。选万能炖功能,时间设定25分钟。这时候准备配菜,胡萝卜土豆洗净切成块状。牛肉压好后,打开锅盖加入胡萝卜和土豆,再压5分钟。到时间后将电饭煲里的牛肉和胡萝卜土豆倒入深烧锅中,开火加盐、生抽、老抽,调味上色。大火收汁,不要完全收干,多留些汤汁浇饭很美味。

  • 碧连天
    碧连天

    炖牛肉筋头巴脑的做法1 牛肉解冻后浸泡五六个小时,中间多换几次水去除血水;洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟,撇掉浮沫,肉捞出来沥干水份,清汤留着备用;2 准备好的佐料3 热锅倒油烧热,爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒,倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒,加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀;4 倒入备用的清汤(汤尽量多一点);5 烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟;6 加入切滚刀块的土豆和胡萝卜,中小火炖10-15分钟;7 最后可以加入泡好的土豆宽粉,煮五分钟,不喜欢吃的朋友省略这一步;放适量鸡精,就可以美美享受啦!

  • 专治恶人
    专治恶人

    筋头巴脑炖的又烂又好吃的做法如下:

    1、买了一公斤筋头巴脑,解冻后清水里泡三小时,期间换水,去除血水。2、放点八角桂皮料酒,清水烧开焯几分钟,去除浮末,清水冲洗干净。3、切成大小合适的块。4、下入砂锅,加生姜,大葱,香料,料酒,适量水,中火烧开后加入生抽和老抽,转小火慢炖。5、炖煮时间可稍长一点,牛筋难烧化,时间可控制在1.5h到2h,最后15分钟前加两勺盐。味精可选。6、做一道萝卜炖牛肉,美味至极!牛筋很化,口感特别好。

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