干煸豆角怎么样做好吃

201人浏览 2024-06-26 01:56:01

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  • 良人已去
    良人已去
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    干煸豆角是一道非常经典的川菜,以其香脆爽口的口感以及浓郁的麻辣味道而闻名。下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 豆角:约300克

    - 辣椒面:适量

    - 大蒜:适量

    - 生姜:适量

    - 食用油:适量

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 葱花:适量

    步骤:

    1. 首先将豆角洗净,去掉两侧的老筋,切成约3厘米长的段。

    2. 把豆角放入开水中焯水,焯至微熟后捞出,沥干备用。

    3. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热后将焯水后的豆角放入锅中煸炒,直至豆角表面微微起泡变成金黄色,捞出沥干备用。

    4. 锅中再加入少量的底油,放入葱花、姜蒜末翻炒出香味。

    5. 加入适量的辣椒面炒出红油,可以根据个人口味调整辣椒面的量。

    6. 炒红油后,加入豆角翻炒均匀,使豆角均匀裹上辣椒面。

    7. 加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精调味,继续炒匀。

    8. 最后撒上少许葱花点缀,炒匀后即可盛出。

    这样制作出来的干煸豆角香脆爽口,辣而不燥,非常美味。可以作为辣味下饭菜或者配菜搭配米饭食用。记得在制作过程中掌握好火候,保持豆角的原汁原味和脆嫩口感。

  • 糯米粑
    糯米粑

    干煸豆角的做法如下:

    主料:豆角300克、大蒜1头、葱姜10克、干辣椒10个。辅料:油1勺、盐适量、生抽1勺、花椒适量。步骤:1、菜豆角择一下,然后用水洗干净,切成6-7厘米长的段,不要切的太短。2、大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要。3、锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油。4、炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油。5、锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊。6、倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒。7、加入少许生抽和盐调味。8、大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了。

  • Lucky man
    Lucky man

    干煸豆角的做法1.准备豆角和辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、糖、盐、生抽。2.豇豆用盐水泡20分钟,洗干净控干水分。3.洗好控水的辣椒与花椒。4.豆角切一寸长。5.大蒜、姜去皮切成小粒。6.准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。7.热锅凉油,油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。8.调小火,放入辣椒、花椒煸炒片刻。9.放豆角炒至变色。10.最后放入调好的酱汁6图,翻炒均匀后关火。11.炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。

  • 加卤蛋的螺蛳粉
    加卤蛋的螺蛳粉

    干煸豆角是川菜里的一道家常菜,成品有咸、鲜、香、微麻辣的特点。是一道地地道道的下饭神菜。在这里说一下:豆角我们一般是指长豆角,也就是豇豆。但是我们川菜里面做这道菜是选用的四季豆来做的,当然用豆角也是可以的,我在广东地区就曾见过用豇豆做的干煸豆角。.下面介绍干煸豆角的做法;材料准备:主料准备:四季豆摘掉两头的尖,去掉豆筋,约为300克左右。辅料准备:猪肉末50克,碎米芽菜20克,蒜末5克,干花椒粒2克,干辣椒节5克,小葱白切成2cm长的段约20克。调料准备:盐3克,老抽1克,盐2克,鸡精3克,味精2克,陈醋1克,香油2ml。制作步骤:1:锅内加入植物油,烧至5成左右,下入四季豆油炸至9成熟左右后捞出滤油。2:锅内留底油约20ml,下入肉末炒熟后煸干水分,之后调入老抽为肉末上色(以棕色为宜)。3:下入干花椒干辣椒煸炒至辣椒至棕红色,下入蒜末,下入碎米芽菜炒干水分炒香!4:下入炸好油的四季豆调入盐,翻炒约2分钟,下入葱白,之后调入鸡精味精继续翻炒1分钟。5:最后在锅边淋入陈醋,香油,大火翻炒10-20秒即可起锅装盘。PS:加入陈醋后需要大火让其挥发,作用是提鲜提香!保持干煸豆角颜色翠绿的小技巧主要在炸油:1:注意下锅时的油温!四季豆下锅时温油温一定要达到5成左右,四季豆下锅的一瞬间表皮起白点,表皮在一瞬间炸熟。2:表皮炸熟后即浸炸,这时的火力可适当调小,一般保持在3-4成油温。(约为120-140度)3:浸炸时间约2分钟,炸油的最后30秒钟适当的加大火力,油温升到4-5成左右。

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    豆角是我们比较常吃的一种食材,又名豇豆,是属于一年生蔬菜,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素,具有很高的营养价值,又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜,因此也是餐桌上常出现的一种食材,日常吃豆角多是烹炒或者煮烫,本文便为大家介绍下干煸豆角的做法,一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。 干煸豆角的做法 1、首先将豆角两头去掉,抽掉筋部,然后掰成均匀的段状待用; 2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用; 3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水,直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用; 4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用; 5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒,炒至两面起皮为止装盘待用; 6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒; 7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。 干煸豆角的注意事项 1、首先豆角要进行焯水,因为豆角是属于比较难熟的一种食材,焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒,同样也能缩短时间。 2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水,如果加水就制作不成干煸了。 3、豆角下锅的时候要注意油温,温度不能太高,然后小火煸炒。 4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了,否则可能会产生毒素,给人体带来不必要的麻烦。 以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享,豆角制作方法还有很多,大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素,还有常说的皂苷,这两种物质在高温下会被分解掉,但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象,严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等,因此在吃豆角的时候要多加注意。

  • 数码宝贝
    数码宝贝

    干板豆角是一道家常菜,用来下饭是非常合适的,很多人对于干煸豆角的做法不是很熟悉,那么今天就教大家做这道菜,一起来看看吧。 01 豆角去掉两头,顺带着把豆角的丝络直接去掉,放进水里清洗干净,然后控干水分。 02 一点瘦肉切成末,准备一些红辣椒切圈,葱姜蒜切碎。 03 锅里加多一些的油,把豆角放进去炸,直到豆角变色捞出来控油。 04 锅里留一点点有把肉馅和葱姜蒜放进去炒熟,加上生抽、蚝油以及食盐调味。 05 把豆角放进去,再加上红辣椒圈,炒熟之后出盘就行了。

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