椒盐虾怎么去虾线

198人浏览 2024-06-20 02:15:27

6个回答

  • 猫粮大户
    猫粮大户
    最佳回答

    椒盐虾是一道常见的海鲜菜品,制作时通常需要去虾线。去虾线的具体步骤如下:

    1. 准备材料:新鲜的虾、食盐、五香粉、白胡椒粉、淀粉、葱姜蒜等。

    2. 虾的处理:将新鲜的虾剪去须和脚,然后用刀背或手指轻轻按压虾背部的甲壳,使虾身两侧裂开。用小刀轻轻地剖开虾背,即可看到一条黑色的肠线。

    3. 去除虾线:用刀尖或牙签将虾肠线取出,可以从虾头部开始用刀尖划开虾背,然后用刀尖或牙签小心地拽出虾线。

    4. 清洗虾:去除虾线后,将虾冲洗干净,使其去除血水和杂质。

    5. 腌制:将处理好的虾用盐、五香粉、白胡椒粉等调料腌制一段时间,增加虾的味道。

    6. 炸制:将腌制好的虾裹上适量的淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油份。

    7. 完工:将炸好的虾盛盘,可以根据个人口味撒上葱姜蒜末,椒盐等调料,即可享用。

    希望以上步骤能对您有所帮助,祝您制作美味的椒盐虾!

  • 安分的风暴
    安分的风暴

    虾是最常见的水产类食材之一,品种多样营养价值高,含有丰富蛋白质,各种矿物族群以及维生素,众多营养汇集在手指般大的肉质内,味道清甜爽嫩,容易消化使人体吸收,是老人和小孩补充营养的首选食材。虾的做法更是广泛,清蒸、油炸、焖煮、滚汤,无一都能体现虾肉的鲜美,而本期介绍的“椒盐虾”,是一道色香味俱全的风味菜式,更是一道知名粤菜,主要特点是“酥脆咸鲜”,但由于是整虾烹饪,想做得美味外壳酥脆,很多人就难倒了!椒盐虾如何烧才“咸鲜”?牢记4道窍门,虾肉鲜爽,酥脆咸香,下面教大家“椒盐虾”烹饪方式以及窍门

    〔主材料〕:大明虾一斤

    〔配菜料〕:生姜,香葱

    〔调味料〕:料酒,食用盐,淀粉,椒盐粉

    | 烹饪过程 |

    1);本期采用的是大明虾烹饪“椒盐虾”,先把大明虾细心的把虾须,虾头上的头刺剪去,并为虾开背,用牙签把虾线剔除,清洗干净放碗中。2);把虾整体处理好的,就可以开始腌制去除虾腥味了,把洗干净的大明虾放进盘中,添加适当料酒、食用盐、玉米淀粉、生姜片,用手把均匀,放置一边腌制10分钟;腌制期间把香葱花、蒜末和椒盐粉准备好。

    3);大明虾腌制好之后,起锅烧油,油面开始冒烟,调成小火,把腌好的大明虾逐个下入油锅内,细心慢煎至大明虾两面焦红橘色,并且外壳带有白斑看着十分酥脆时,即可把虾捞起并控干油份,放在盘中备用,酥香脆爽,看着就想吃了!

    4);油煎大明虾的时候留下少许底油,重新烧热后,把蒜末下进锅中炒出香味,再把煎好的大明虾重新倒进锅中,并撒上椒盐粉和葱花,并进行翻拌入味。

    5);临近出锅,再尝试咸淡决定是否添加生抽,以调味料彻底混合均匀后,即可关火铲出,上桌细心品尝这份虾壳酥脆,咸香椒辣的椒盐虾吧!第1点,很多人不觉得,但其实虾中带有轻微的海腥味,在烹饪之前,可通过腌制去除或抑制虾的海腥味,因此料酒和生姜必不可少。

    第2点,大明虾下入油锅中油炸时,采用的火力保持小火,慢慢油炸的外壳酥脆!不急不躁才是最重要的。

    第3点,烹饪这道椒盐虾,必须采用新鲜虾,味道和口感才更佳,带出的鲜美是冰冻虾所代替不了的。

    第4点,最后添加椒盐,翻炒时无需炒太久,因为大明虾已经油煎熟透了,为了通过翻炒上味简单,是口感保持爽嫩,味道咸鲜。

    烹饪要点

    这道菜最重要的是火候以及最后的翻炒混合,只有细心慢煎,才能体会到虾壳从坚硬到酥脆的转变,一咬娇碎可口,混合后的咸香椒辣更是让人胃口大开

  • 止然
    止然

    家庭聚餐,除了简单精致的素食,与之搭配的当然还有鲜美可口的荤菜,荤素搭配才不会乏味,吃的也更津津有味。虾内含有丰富的蛋白质,营养价值也很高,其肉质鲜嫩松软,与鱼一样易于消化,且没有骨刺,更适合大众食用。做虾肉时,该怎么去虾线最干净?大多数人都不会,这1招赶紧收藏!现在虾在生活中越来越被人们所喜欢了,尤其是前2年的夜宵市场,小龙虾总是被售空。但是外面吃的小龙虾却是很脏的,随便弄一下煮一下就拿出来给客人吃。去虾线是有必要的

    相信很多人也是非常喜欢吃一些营养健康的海鲜食物,现在海鲜食物的种类也是分为很多种的,很多人会在家里自己弄,但是虾线却不知道怎么去?虾线里面有很多脏的,很不卫生。今天小编就想分享给大家怎么去虾线,赶紧来看看吧。我们都知道这种离线技术非常困难,许多人在去除虾线时会用牙签挑出虾线,但有时很容易打破虾线。如果你仍然使用牙签去虾线,它太老式,只要我们学习这个技巧,一盆虾可以在几分钟内去皮。这种方法比用牙签采摘虾线要简单快得多

    我们需要用两只手拿起虾,一只手拿着虾的头,一只手拿着虾的身体。我们需要打破虾头和虾体连接的地方。你会发现里面会有一个黑球。对于黑球,它也是内向的。但只要我们用手握住黑球便可以。拔出后,你会发现黑球实际上与虾线相连,这样我们就可以轻松拔出虾线。这种方法比用牙签采摘虾线要简单快得多,而且方法越熟练,能够在几分钟内剥离盆的速度就越快。

    速度快,而且也很简单很多酒店都采用这种方法去除虾线,因为如果他们也用这根牙签去除虾线,速度太慢,而且更容易受伤,但不仅速度快,而且也很简单,不容易受伤,所以它也是酒店厨师透露的一个小技巧。更简单,更快捷。只要困扰的虾线问题解决好之后,就可以做各种鲜嫩可口的美味虾了,无论你是做干锅大虾还是蒜蓉大虾,亦或者是做椒盐大虾、油焖大虾、柠檬虾、白灼虾、鲜虾粥……都游刃有余了!是不是看过之后,也想大试身手了?

  • 吴曲霖
    吴曲霖

    水煮虾是需要开背去虾线的,因为如果没有把虾肉清洗干净,煮出来的味道就会非常的腥,去完虾线之后,虾肉可能会比较柴,我想要虾肉变得嫩滑,在煮虾之前一定要提前腌制,腌制的方法也是比较简单的,在去除完虾线之后,把虾肉清洗干净,放在碗中加入适量的生姜放在锅中蒸熟,在晚上需要盖上保鲜膜,这样在蒸煮的过程中,才能够让姜丝的味道进入到虾肉当中,不仅能够起到去腥的作用,也能够体现。这样再去制作虾肉才会更加的鲜美嫩滑,无论是炒制还是油炸,这种方式都是非常合适的。一、虾肉

    椒盐大虾是非常好吃的一道美食,而且外壳非常的酥脆,虾肉也是比较鲜嫩的,把新鲜的虾清洗干净,去除掉虾须和虾线,这一步是必不可少的,如果没有清理干净的话,就会影响到口感。锅中烧水,水开之后把刚刚处理好的大虾放进锅中煮两分钟左右,加入适量的葱段和姜片,焯水过后的虾肉会更加嫩滑一些。二、制作

    如果虾的个头比较大的话,可以选择煮3~5分钟,把煮好的虾肉捞出来,放进盘子当中,加入适量的淀粉,搅拌均匀,一定要让每一个虾肉都蘸满淀粉,锅中加入食用油,油温到八成热的时候把刚刚准备好的虾肉放进锅中,炸至两面金黄捞出都可以了。锅中留底油加入蒜末炒香之后再把大虾倒入锅中,加入一勺椒盐洋葱丁青辣椒丁和红辣椒丁。

    可以根据自己的口味加入适量的调味品,一定要翻炒均匀,这样一到椒盐大虾就制作完成了,而且虾头也是可以吃掉的,无论是制作水煮虾还是椒盐大虾,都需要去掉虾线和虾须,这样才能够保证虾肉的口感。

  • 奇奇颗颗历险记
    奇奇颗颗历险记

    虾仁怎么去虾线?

    虾子背部有虾线,它是虾的肠道,味道苦涩里面有许多脏东西,需要将它去掉。

    1、虾线存在于虾的背部,我们从虾头开始依次数到虾的第三个关节,然后拿一根牙签插入,轻轻一挑即可将虾线挑出,简单又快速。

    2、不借助牙签也可将虾线拔出。一手握住虾身、一手握住虾头,将虾头一扯便可将虾线拔出。简单几秒钟,便可去掉虾线。

    3、把虾头盔甲掀开,用手指捏住虾胃与虾肠的连接处,只需要轻轻一挤,就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了,盖上“头盔”后,还是一只完整的虾

    4、在虾头中间有凸起的刺,用剪刀在刺的位子剪一个口子,再剪去尾刺,虾线就会整根被扯出来了,这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾

    5、开背:用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开

    。整根抽出虾线即可。也可用刀操作,将虾侧放在案板上,小心切开背部外壳即可挑出虾线。

  • 少女时代
    少女时代

    皮皮虾是我们生活中非常普遍的一种食物,它是海鲜食品,很多人都爱吃,虾的营养价值很高,不管是淡水虾还是海水虾,它里面含的蛋白质都远远高过鱼、蛋、奶。那么皮皮虾怎么去内脏和虾线呢?

    我们在吃虾的时候,去虾线有的是把虾头直接去掉,这样不但不好看,而且还很浪费。尤其是在做油炸、椒盐虾的时候,虾头脆脆的口感更好吃。具体步骤如下:

    1、拿起一只洗净的皮皮虾,以45度的角度,从虾脑部分向下把虾头剪掉,再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来,轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。2、紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有虾黄就把它挑出来,挑的时候要小心尽量保留虾黄,这是个好东西。

    3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉,剪的时候要稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点虾肉,就无法把虾肠挤出来。4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。

    以上就是皮皮虾怎样去内脏和虾线的方法了,虾的蛋白质特别高,所以在日常生活中喜欢吃虾的人特别多,但是一定要把里面的内脏和虾线处理干净,不然吃的健康对身体没有好处,希望以上方法对大家有所帮助。

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