生煎包一个剂子多少克

199人浏览 2024-06-22 02:28:59

6个回答

  • Roger黑夜
    Roger黑夜
    最佳回答

    生煎包一般是以面粉为主要原料制作的,所以剂子的重量主要取决于面粉的用量。生煎包的剂子重量大约是面粉的一半到三分之二。

    具体来说,通常每公斤面粉可以制作出约60-80个生煎包,每个生煎包的剂子重量大约是20-30克左右。这个重量还会根据个人喜好和包子的大小而略有差异。

    制作生煎包时,一般先将面粉和水搅拌均匀,发酵一段时间后分割成剂子,然后擀成圆形面皮包入馅料。常见的馅料有猪肉馅、虾仁馅、蟹肉馅等。最后将包子放入平底锅中煎至底部变金黄色,锅盖加水蒸煮一段时间,再翻面继续煎至两面金黄即可。

    生煎包一个的剂子大约是20-30克左右,这个重量可以根据个人喜好进行调整。生煎包的剂子重量也会根据面粉的比例和包子的大小略有变化。

  • 在你鼻尖跳芭蕾
    在你鼻尖跳芭蕾

    用料:饺子皮60张,猪肉馅(3肥7瘦)260克,葱姜水60克左右,熟黑芝麻、葱花适量,调料:盐、鸡粉、五香粉2克1克1克,蚝油、生抽、酱油、香油各5克,鸡蛋小个30克。步骤1、生姜和小葱各一半切细剁碎,装入杯子加水搅几下让葱姜出汁水,放一会再搅几下,用时过滤即成葱姜水。2、熟黑芝麻,葱花备用。3、肉馅加所有调料拌匀入味。4、分次加入葱姜水顺着一个方向不停搅打,让肉馅充分吃进水分并搅打上劲,然后放冰箱冷冻干点好包。5、4张圆皮重叠,用6cm圆切模切下一圈,用湿纱布盖上放风干。6、放入肉馅,不宜多,皮太小肉馅多了收囗时容易挤出来。7、借助左手拇指和食指推褶,右手拇指和食指向前捏褶,饺孑皮有韧性但没有延展性,捏褶手法和发面包子一样,只是动作慢点,不过这个手法熟练了发面包子捏褶就不成问题了。8、拇指和食指捏住笫一褶,一褶一褶向前捏,最后一褶向左转一下收好囗。9、还有几褶就捏好了。包子虽小一共可以捏16到17褶。10、电煎铛或平底锅中高火预热一下,然后调中火刷两层油(燃气炉调中小火)留出空隙摆放生胚(下一步加热水时稍有膨胀),表面喷洒些水盖上盖煎制约6分钟。11、煎至底面微黄,倒入150克热水,调中高火,盖好盖,待水汽快收干时会发出吱吱响声约5分钟,这时开盖。12、撒上黑芝麻和葱花,盖盖焖2分钟即可。

    1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻2.温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,,即成生煎包馅料4.将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子5.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。

    用料肉馅 200g

    盐 一勺

    生抽 一勺

    蚝油 一勺

    馄饨皮 25张

    鸡蛋 1个

    老抽 1勺

    五香粉 1/3勺

    花椒、葱、姜、八角

    拇指生煎包(无浓汤宝版)的做法步骤步骤 1猪肉馅加鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、五香粉、姜粉搅拌均匀步骤 2自制浓汤宝:花椒、葱、姜、八角放在锅里加水煮三分钟,放方便面汤包,加盐、鸡精煮三分钟,加水淀粉煮沸,凉凉后倒入肉馅里,搅拌均匀,加入葱花步骤 3馄饨皮四周蘸水,放上肉馅步骤 4用包包子的方法抱起来步骤 5包包子步骤 6平底锅刷油,放上包子,再沿着锅边淋一圈油,煎三分钟。步骤 7加入水淀粉,盖上锅盖焖。 水淀粉(半碗水、面粉一勺、淀粉半勺、油半勺)步骤 8待水分干了,撒上葱花芝麻,即可出锅

  • 淼淼姑娘
    淼淼姑娘

    1、主料:豇豆150克、鸡腿菇半个、生抽5克、胡椒粉适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量、料酒5克、葱三根、姜汁10克。

    2、200克面粉加入3克酵母,用清水和成稍软的面团,发酵两倍大。

    3、100克肉馅,加入葱花,姜汁,盐,糖,胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,鸡精拌匀。

    配方:五花肉末600克(三肥七瘦)

    盐12克

    味精15克

    白糖19克

    冷水225-300克

    姜末37克,香油75克

    胡椒粉10克

    老抽少许(用途上色)

    熟猪油150克

    皮冻375克

    皮冻做法:猪背肉皮600克,去油去毛,焯水后加冷水2400克,葱,姜各40克,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。将肉皮,葱,姜取出,肉皮用冷水侵一下,用绞肉机搅碎,在放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时,关火,撒胡椒粉,让其自然结冻,最后出皮冻约1800克,用绞肉机绞成碎末即可。

    制作生煎包的面皮配比:

    500克面粉、5克酵母、6克打粉、200-230克冷水(夏天和面一定用凉水,冬天用温水),面团和好后再常温(23C)下场发30-40分钟。面团发好后,无需再揉搓,直接下剂。过分揉搓会导致面团的组织发生变化,做出的成品不够疏松。

    准备面粉1kg,酵母8克,发酵泡打粉20克,水700克。做法如下:1、将称好的发酵泡打粉与面粉混匀。2、把酵母加入和面水中溶解,再倒入和面机中,和成光滑的面团。3、将和好的面团静置发面,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明:最适醒发条件:温度33-35℃、湿度70-80%。4、将面团搓至长条状,用手拽成约20g左右的小剂子,将小剂子用手掌按下成圆饼状,包入馅料,包成类似包子形状,放入锅内。

    主料:猪肉1块、面粉200克

    辅料:油1勺、盐1小勺、生抽1大勺、葱1颗、生姜1块、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、鸡汁冻1碗、料酒1勺、酵母2克

    步骤:

    1、酵母用温水化开,倒入面粉中,揉成光滑的面团,发酵至两倍大

    2、猪肉洗净切片

    3、猪肉放入料理机绞成肉末,放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅打上劲

    4、鸡汁冻切碎

    5、将鸡汁冻拌入肉馅中

    6、发酵好的面团排气揉匀后分割成20g一个的剂子

    7、取一份剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮,放入馅料包好

    8、依次全部做好

    9、将做好的包子底部刷水,沾白芝麻

    10、放入平底锅中煎两分钟

    11、加入水没过包子二分之一,大火煮开后转小火慢煎

    12、水分烧干后淋入油继续煎两分钟,油越多底部越脆,最后撒上葱花即可关火

  • 伊筱影
    伊筱影

    生煎包一斤面放3两水左右,没有确切的标准,有时根据温度高低,还有湿度,生煎包很好吃外焦里嫩,汁水很多,我家就经常购买品尝。

    一斤面粉需要加250克水,以下是水煎包的具体做法。

    主料:面粉500克、猪肉200克、韭菜400克

    辅料:酵母3.5克、甜面酱10克、姜末少许、老抽5克、酱油10克、食醋5克、白胡椒面少许、盐1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、植物油20克、调糊用清水480克、调糊用面粉26克、和面用水250克

    步骤:

    1、酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状

    2、和成光滑的面团

    3、室温发酵至2倍大

    4、猪前肩肉切成肉丁,将调味料放入搅拌均匀腌制2小时,注意盐味要略重

    5、韭菜洗净控干水分,切碎。放上油拌和均匀。

    6、发好的面揉光滑,搓成条,切成剂子

    7、擀成中间厚边缘稍薄的皮

    8、取一个皮放上一勺韭菜

    9、中间放上肉

    10、再放上一勺韭菜

    11、拿成摺

    12、包成包子

    13、将480克清水加入26克面粉调成稀面糊

    14、平底锅小火加热放油

    15、将包子均匀的排列,中间留有空隙,略煎一下定型

    16、将1/3的稀面糊倒入

    17、锅内盖上盖后开大火

    18、大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况,看到水分蒸干就说明熟了

  • 豆乳盒子
    豆乳盒子

    一个生煎包50克,生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃。肉馅,虾皮,葱末,姜末搅拌均匀,制成内馅。

    发面团搓成长条形,均匀为30等份,擀成圆形面皮,分别包入1大匙内馅包好,收口捏紧。

    热油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黄色加盖煎6~7分钟,撒上葱、黑芝麻。

    一个生煎包15克

    原料

    more

    发好的面团 (300g)

    猪肉 (100g)

    韭菜 (1小把)

    葱 (适量)

    料酒 1勺

    生抽 1勺

    盐 1克

    五香粉 1小勺

    黑芝麻 适量

    油 适量1/发好的面,揉成光滑的面团加一勺料酒、生抽、一克盐搅拌均匀腌十分钟。

    2/韭菜洗净切丁,加五香粉、油拌匀,将醒好的面团,切成大小均匀的剂子。

    3/待用的剂子用湿纱布盖上,防止表皮风干。

    4/将剂子揉圆, 擀成面皮,包好后发十分钟左右。

    5/平底锅内倒底油,油热后放入包子,小火煎至底部焦黄。

    6/倒入稀薄的面粉水,盖上锅盖调小火,煎十分钟。

    7/水快干时掀开锅盖,撒入黑芝麻、小葱末,倒入一点食用油大火收汁听到滋滋声后。

    8/将盘子倒扣在生煎上,倒扣煎锅盛出即可。

    一个生煎包是30克到50克,左右

  • 秋姬儿
    秋姬儿

    生煎包剂子根据个人口味与习惯大小可自己调整,市场的剂子大约二十克左右,我们家都喜欢皮薄馅大的素馅包子,所以相对小一些,软软的面团,无需多揉,用手按压成中间略厚的饼,放上自己喜欢的馅料包好即可!入锅前最好二次醒发,可以保障出锅时包子白白胖胖的!

    差不多是150克到200克左右

相关推荐

更多