各种盖浇饭都有什么

157人浏览 2024-06-22 00:42:12

6个回答

  • 走最后锁门
    走最后锁门
    最佳回答

    盖浇饭是一种将米饭与各种菜肴一起煮熟或炒熟后,再把菜肴放在米饭上面的一种独特烹饪方式。以下是一些常见的盖浇饭:

    1. 鸡蛋炒饭:将鸡蛋打散炒熟,加入蔬菜和调味料,再盖在米饭上。

    2. 鱼香肉丝饭:将猪肉切丝炒熟,加入鱼香调料和蔬菜,再盖在米饭上。

    3. 醋溜白菜饭:将腌制好的白菜炒熟,加入醋和糖等调料,再盖在米饭上。

    4. 回锅肉饭:将猪肉切成薄片炒熟,加入豆瓣酱、辣椒和蔬菜,再盖在米饭上。

    5. 宫保鸡丁饭:将鸡肉切丁炒熟,加入花生和宫保酱,再盖在米饭上。

    6. 青椒肉丝饭:将猪肉切丝和青椒一同炒熟,加入酱油和盐等调料,再盖在米饭上。

    7. 酱爆鸡块饭:将鸡肉切块炒熟,加入酱油、辣椒和蔬菜,再盖在米饭上。

    8. 地三鲜饭:将土豆、茄子和青椒一同煮熟或炒熟,加入酱油和盐等调料,再盖在米饭上。

    这些只是盖浇饭的一些例子,实际上还有很多其他种类的盖浇饭,每个地区的特色菜肴也会提供不同种类的盖浇饭。

  • 完全二哥
    完全二哥

    鸡蛋茄子盖浇饭最火爆。

    因为鸡蛋茄子搭配起来口感丰富,颜色也很好看,而且鸡蛋茄子这种搭配在中国美食文化中也非常流行。

    鸡蛋茄子盖浇饭也可以根据个人口味添加其他配料,例如青菜、豆腐等,更加适合不同人的口味需求。

    所以在大学食堂中,鸡蛋茄子盖浇饭是最受欢迎的盖浇饭之一。

    鸡肉盖浇饭最火爆。因为鸡肉是受欢迎的肉类食材之一,风味也比较美味,加上盖浇饭口感也好,所以是最受大学生欢迎的食堂菜品之一。一些食堂还会在鸡肉盖浇饭上加些特别的调料和佐料,例如咖喱、花生等等,进一步提升了其受欢迎度。

    答案是,其一好吃又下饭,像肉末茄子、蒜苔肉丝、鱼香肉丝、回锅肉等。这些盖浇饭味道美味又下饭,其二价格亲民,一分盖浇饭的价格基本在十几到二十块不等!且出餐快捷!

    大学食堂一般情况下,男孩子可能喜欢吃红烧肉之类的盖浇饭,或者是炒各种猪内脏的盖浇饭,女孩子可能比较喜欢清淡一点,西红柿,鸡蛋之类的

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    盖浇饭:是将已炒好的菜,浇在饭上,饭菜结合,既有主食米饭,又有美味菜肴盖浇饭还可以菜少,多勾芡多米饭,看起来量大,

    快餐是快餐店迅速准备和供食的食物. 特店是快餐成本低, 速度快!

    快餐通常是手指食物, 不需要用匙子或筷子。 快餐通常可能外带或外卖。快餐

    一:快餐

    快餐主要适用于中,小型餐饮集团。

    快餐是快餐店迅速准备和供食的食物. 特店是快餐成本低, 速度快!

    快餐通常是手指食物, 不需要用匙子或筷子。 快餐通常可能外带或外卖。

    中式快餐和洋快餐在认识上有很大差异。中式快餐与洋快餐不同的是,中式快餐肯定是需要筷子的。目前国内快餐的盛装方式主要为一次性快餐盒,通过一次性筷子进食。

    我们国人对快餐的认识主要体现在一个快字上面。中式餐饮的制作是复杂的,而快餐则不需要消费者等待这个餐饮制作的时间,直接食用或者通过微波炉简单加工就可以食用。

    二: 盖饭(盖浇饭)

    新式的快餐方式,适用于大中小型餐饮集团。

    盖饭也叫盖浇饭 它的主要作法是把各种菜弄好了之后放在饭上面,由此得名:盖饭(盖浇饭)。

    上海叫盖浇饭,东北地区叫烩饭,广东地区叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。

    盖浇饭可使用各种卤菜都可以,通常以肉类为主,一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。在香港与澳门,盖浇饭常用碟子盛载,因此多称为碟头饭。在日本称为丼物。盖浇饭常在一些小餐厅、路边摊、港式和日式速食店供应,在香港,一般碟头饭餐会附赠饮品和

    餐汤。

    谢谢!!

    盖烧饭是单独炒一个烧菜后平铺在米饭上面,快餐是凌乱打多个菜肴和饭食用,菜的种类及口感不同,价格上倒是基本差不多

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    家常饭中,茄子是一道简单又好吃的菜品。将茄子去皮切成滚刀块,然后煮熟后切成块状,再与肉片、葱、生抽、淀粉、蚝油、老抽、盐、白糖、蒜、小米辣等一起炒熟即可。茄子的营养全在皮上,因此去皮煮熟的茄子更加美味。茄子用手撕成长条状手撕不规则易入味,这使得茄子的口感更加丰富。茄子作为家常饭的一道简单好吃的菜品,不仅口感好,而且营养丰富,是一道不错的选择。

    1、西红柿炒鸡蛋。又叫番茄炒蛋,首先需要将鸡蛋打好,下油锅煎至定型盛出,再炒西红柿,翻炒1分钟左右,倒入鸡蛋,然后加盐,生抽,用生粉和白开水调好的汤收汁,好吃有营养,做起来简单,是一个特别常见的家常菜,也可能是很多人最先学会的一道菜。2、酸辣土豆丝。对火候和刀工有一定的要求,土豆丝不能太粗也不能太细,切好后用清水洗去淀粉,炒时不能时间短,也不能时间久,大火翻炒半分钟,加上盐和醋,就可以出锅了,喜欢吃辣可以加点青红辣椒,做好了很爽口。3、农家小炒肉。不同的地方做法不同,做常见的是辣椒炒五花肉,做法简单快捷,主要是对肉的腌制很考验厨艺,肉用生粉,盐、生抽腌制2分钟,炒七分熟后盛出,然后炒辣椒,2分钟后,肉放入锅里一起炒,然后加半勺水收汁就可以了4、清灼菜心。用水煮开了拌上酱料就可以了,酱料可以根据自己的口味自己调制,喜欢吃辣的话,可以加一点小米辣,是一个特别方便快捷的一道菜。大家还在搜

    家常菜还是比较简单的,所以有什么家常菜还是非常多的呀。比如说西红柿炒鸡蛋就是非常普通的一道家常菜了,还有南瓜炖土豆,还有炒土豆丝,凉拌土豆丝,还有土豆片儿,或者是做一些红烧肉什么的,都是一些非常好吃的家常菜。还有非常好吃的一些汤。比如说紫菜蛋花汤,还有西红柿鸡蛋汤之类的。

    家常饭好吃又简单的有青菜肉丝面,蛋炒饭,皮蛋瘦肉粥,手抓饼等等都是不错的选择。吃饭不要吃太饱。一般情况下七分饱就好。

    家常饭简单又好吃的,主要有,早上可以吃稀饭,馒头和咸菜,中午的饭食,米饭,土豆炖牛肉,下午,可以做面条,臊子面或者是炸酱面都非常合适,我的回答仅供参考,谢谢

    酸辣土豆丝是一道家常饭又好吃又简单的菜。它的制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。制作方法简单,只需将土豆切丝后用清水浸泡冲洗,然后炒香葱花和干辣椒丝,加入土豆丝翻炒,最后加入盐、糖、香醋、鸡精和香油翻炒均匀即可。这道菜不仅口感酸辣可口,而且营养丰富,是一道受欢迎的家常饭。

    麻婆豆腐是一道简单又好吃的家常饭。它的主要食材有南豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐和水淀粉。制作方法简单,先将豆腐焯水,再用郫县豆瓣酱炒香,加入肉馅和水,最后加入调料勾芡,撒上香菜和葱丝即可。麻婆豆腐的特点是口感麻辣,肉馅鲜嫩,豆腐柔嫩,汤汁浓郁。这道菜色香味美,适合在家中制作,既简单又实惠,是一道受欢迎的家常饭菜品。

    家常饭北方人爱吃面,凉面,汤面片,各种美食简单容易做,南方人爱吃米饭,随便炒个菜就行西红柿炒鸡蛋盖饭,茄辣西红烧肉盖饭都好吃。

    包菜炒鸡蛋:包菜洗净,将菜叶撕成小块。鸡蛋打入碗中,充分搅散。大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

    热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

    锅里再加少许油,放入蒜片和干辣椒炒出香味。

    倒入包菜大火炒软,然后把炒好的鸡蛋倒进来,再加盐和少许鸡精调味,炒匀即可出锅。

    番茄炒蛋,是一道色泽光艳的外表下,口感酸甜可口的家常必备菜肴。它不仅美味,而且营养丰富,含有丰富的维生素C和鸡蛋。制作番茄炒蛋非常简单,只需将鸡蛋打散,加入番茄切块翻炒,再加入少许盐即可起锅。这道菜不仅适合家庭聚餐,还可以作为下饭菜或者宴客菜。它的独特口感和美味让人回味无穷,因此备受喜爱。无论是炒鸡蛋还是番茄炒蛋,都是一道简单好吃的家常菜。鱼香肉丝,是一道简单好吃的家常菜。它的主要原料有猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒等,辅料有葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉等。制作方法简单,先将猪肉切成细条,再将鸡蛋清和淀粉调成水滑入猪肉丝中,最后加入冬笋、黑木耳、胡萝卜等蔬菜,炒熟后加入鱼香调料炒匀即可。鱼香肉丝的味道鲜美,口感丰富,色香味俱佳。

  • 妲己.
    妲己.

    1. 做盖浇饭需要配置一些基本设备。

    2. 需要一个炉灶或者电磁炉作为烹饪工具,用来加热和煮食材。

    需要一个平底锅或炒锅,用来翻炒和煮饭。

    还需要一个切菜板和刀具,用来处理食材。

    还需要一些基本的厨房用具,如铲子、勺子、筷子等,用来搅拌和调味。

    3. 根据个人口味和需求,还可以配置一些额外的设备,如蒸锅、烤箱、搅拌机等,用来制作更加丰富多样的盖浇饭。

    蒸锅可以用来蒸熟食材,烤箱可以用来烤制肉类或蔬菜,搅拌机可以用来制作调味酱料等。

    这些额外设备可以根据个人的喜好和需要进行选择和配置,以提升盖浇饭的制作效果和口感。

    关于这个问题,1. 铲子:用于翻炒食材和盛菜。2. 炒锅:用于烹煮菜肴。3. 炉灶:用于加热和煮菜。4. 炒勺:用于翻炒食材。5. 碗筷:用于盛装和食用菜肴。6. 菜刀:用于切割食材。7. 切菜板:用于切割食材。8. 调料瓶:用于储存和调配调料。9. 油瓶:用于储存和添加油份。10. 桶:用于储存和清洗食材和餐具。11. 洗涤剂和清洁布:用于清洁餐具和桶。12. 收银机:用于结账。13. 餐桌和椅子:用于顾客就餐。14. 等候区:用于等待就餐的顾客。15. 环境音乐:用于营造舒适的就餐环境。16. 菜单:用于展示菜品和价格。

    做盖浇饭不需要特殊设备,通常以下设备和厨具会被用到:

    1. 炉灶或电磁炉:用于烹饪主菜和煮米饭。

    2. 炒锅或煎锅:用于炒菜或煎蛋。

    3. 炊具:可以是电饭煲或普通锅煮米饭。

    4. 切菜板和刀具:用于切割食材。

    5. 炒勺或铲子:用于搅拌和翻炒食材。

    6. 盖浇饭碗或盘子:用于盛装盖浇饭。

    7. 调料瓶:用于储存和调味各种调料。

    8. 餐具:碗、筷子、勺等用于食用盖浇饭。

    9. 其他辅助设备:如清洗用的水槽、洗涤剂和清洁布等。

    根据具体的盖浇饭配方和烹饪方法,你可能需要额外的调料和其他食材。

  • 清醒
    清醒

    主料:牛肉400g

    辅料:洋葱100g,青椒30个,大米饭一小碗

    配料:橄榄油40ml左右,味精少许,淀粉少许,蚝油40g左右,料酒15ml,盐适量,姜3g

    做法:

    1.牛肉切成厚薄均匀的薄片,用清水洗净血水,入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制

    2.浆制过程中,若水分被牛肉吸干,需及时添加,使牛肉纤维内注入足够的水分,浆制时间10分钟左右。

    3.洋葱洗净切丝。

    4.青椒洗净切丝。

    5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

    6.锅内淋入橄榄油。

    7.油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。

    8.用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。

    9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

    10.过油后的食材装入盘中备用。

    11.原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。

    12.待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

    13.将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。

    14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可

    红烧肉盖浇饭

    食材

    五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

    做法

    1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;

    2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;

    3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;

    4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓,配上米饭

    鱼香肉丝盖浇饭

    食材

    猪肉适量,青椒1个,胡萝卜1个(小),木耳适量,红油豆瓣酱适量,蒜2~3瓣,醋,老抽,生抽,料酒,糖,盐,鸡精,淀粉,油。

    做法

    1、将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝,将蒜切成蒜蓉。

    2、将2勺红油豆瓣酱,2勺醋,1勺生抽,1勺糖,少许淀粉,少许鸡精,少量水和剩余的蒜蓉混合在一起调成汁。

    3、将油倒入锅中,油七八成热的时候倒入切好的1/2蒜蓉炝锅。等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒,加入少许料酒除腥,再加入少许老抽上色。

    4、倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝,大火翻炒2~3分钟。

    6、倒入调好的汁,大火收汁,根据自己的口味加入适量的盐,配上米饭。

    番茄鸡蛋盖浇饭

    食材

    西红柿2个,鸡蛋2个,盐适量,糖适量、米饭、老抽。

    做法

    1、番茄冲洗,撕皮切碎备用;鸡蛋加入少许盐和生抽

    2、起火,倒油,鸡蛋8成熟用锅铲剁成块,盛出留少许有在锅中。

    3、放入切碎的番茄,翻炒加入少许糖,盖浇饭为了得到更多的汤汁可在翻炒过后加入少许水,等汤汁够味加入鸡蛋拌匀即可

    4、米饭盛入小碗中倒扣盘中,菜盛入边缘即食

    回锅肉盖浇饭

    食材

    青蒜根,五花肉克,黄豆酱,蒜瓣,鸡粉,盐,白砂糖少许。

    做法

    1、五花肉洗净切片,大蒜叶切段,平底锅滴少许油,下入五花肉片煸出油,至肉片变色即可。

    2、把肉推在一边,放入黄豆酱蒜沫煸香,混合肉片翻炒后加入大蒜叶段翻炒,加入鸡粉➕少许糖提味。

    3、加入少许水,盐花收汁即可(留一点汁水拌饭)。

    4、最后装盘上桌,拌匀开吃。

    麻婆豆腐盖浇饭

    食材

    豆腐一块,肉馅30g,葱姜蒜末,花椒粉,辣椒粉,郫县豆瓣酱,料酒,酱油,红油,食用油,水淀粉,糖适量盐适量青蒜段,辣椒丁适量。

    做法

    1、豆腐切成大块,锅内水烧开,下入豆腐煮熟备用。

    2、锅烧热加入食用油,下入肉馅翻炒至肉馅变白,下入豆瓣酱翻炒均匀。

    3、下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆,加入料酒,糖,翻炒均匀,煮熟的豆腐捞到锅里,加入酱油,分2-3次加入水淀粉。

    4、汤汁浓稠后盛出到米饭上,撒上花椒粉,辣椒粉,青蒜段和辣椒丁即可

    鸡肉盖浇饭

    食材

    青菜,冬菇,鸡胸肉1块 ,姜、葱、干葱、 盐、胡椒粉、料酒、蛋清少许、 油、 麻油 、生抽 、生粉、 蚝油、 砂糖。

    做法

    1、鸡胸肉洗干净切丝,姜去皮切丝,冬菇热水浸软切丝,葱切碎,干葱切碎。

    2、鸡胸肉混合姜,冬菇和少许蛋清,少许盐,油,料酒和胡椒粉,生粉混合搅拌均匀,腌1个小时。

    3、半碗水加入2大茶匙蚝油,1茶匙生抽,少许砂糖,少许麻油,油和少许生粉混合搅拌均匀勾芡备用。

    4、干葱下锅爆炒出香味后倒入冬菇鸡丝爆炒片刻倒入调好的汁水勾芡翻炒均匀撒上葱花翻炒均匀即可。

    5、浇在米饭上,配上炒好的青菜吃即可。

    葱爆牛肉盖浇饭

    食材

    牛肉(里脊)400g,大葱1棵半,糖2g左右,淀粉1小勺,植物油适量,料酒1小勺,酱油1大勺,盐2g左右,米醋半小勺,蒜1大瓣。

    做法

    1、牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

    2、大葱洗净切滚刀段儿备用,蒜一大瓣拍扁切末备用。

    3、热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!

    4、把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,米饭装盘。

    青椒牛肉盖浇饭

    食材

    牛肉300g,青椒1个,洋葱半个,生姜2片,蒜瓣3颗,料酒1勺,大喜大烤肉酱1袋。

    做法

    1、牛肉冷水浸泡20分钟出血水,反复冲洗后切丝,也可以按个人习惯切块或切片,如果是炒制的话建议切丝或片,然后倒入烤肉酱拌匀腌制30分钟。

    2、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下洋葱和生姜蒜瓣炒出香味,洋葱炒软。

    3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会。

    4、炒至牛肉变色,肉质变紧就可以加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火装盘。

    宫保鸡丁盖饭

    食材

    鸡腿3个,酒鬼花生1包,黄瓜半根,干辣椒适量,大蒜1瓣,姜2片,大葱1根,酱油3匙,蚝油1匙,

    糖3匙,醋1匙,米酒1匙,花椒1小匙,水淀粉1 匙,干淀粉1匙。

    做法

    1、黄瓜切丁。大葱切小段。酱油蚝油糖和醋拌匀成宫保酱汁。鸡肉去骨切丁用干淀粉和少许盐一汤匙油和米酒腌10分钟。

    2、热锅爆香花椒后捞出。下姜片和大蒜煸炒,闻到香味后下鸡丁炒到变白色捞出。

    3、再倒一点油,下黄瓜丁拌炒,下干辣椒下大葱段和鸡丁。稍微翻炒后下宫保酱汁。

    4、最后起锅前用水淀粉勾芡,下酒鬼花生即可。

    酸辣土豆丝盖浇饭

    食材

    大土豆1个,青辣椒2个,小红辣椒4个,干红辣椒5个,花椒少许,白醋、油,糖、盐,姜、鸡精。

    做法

    1、将土豆剥皮先切成片,辣椒切成丝。

    2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回,将淀粉都洗掉。

    3、锅里倒油,先放花椒炸出香味后捞出花椒下姜丝,再下各类辣椒炒香。

    4加沥干水的土豆丝一起炒,加白醋、盐、糖略炒后,加少许鸡精出锅。

    肉沫茄子盖饭食材

    茄子,肉末,生粉,酱油,盐,鸡精,白糖,蒜末,葱花。

    做法

    1、将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用

    2、取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精。

    3、瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

    4、肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。

    5、把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水,加入肉末在茄子上,翻炒均匀之后,撒上葱花就可以出锅啦。

    木须肉盖浇饭食材

    黄瓜1根,鸡蛋2个,通脊肉150克,木耳(干)10克,姜丝少许。

    做法

    1、干木耳用凉水泡发,洗净切段备用,黄瓜一根洗净,切菱形片备用。

    2、通脊肉比较瘦,适合做木须肉,切片,用少许盐和料酒腌制10分钟备用

    3、鸡蛋2个,打散后一勺料酒一勺水放入,这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃

    4、热锅后放入色拉油,放入鸡蛋,成型打散后盛出备用

    5、切少许姜丝,热锅后放入少许色拉油,放姜丝爆香,再放入肉片翻炒

    6、加入切好的木耳,加入适量酱油,继续翻炒

    7、加入黄瓜,放入适量盐和少许糖,翻炒均匀,最后再加入刚才炒好的鸡蛋,半分钟就可以出锅。

相关推荐

更多