煎饼果子面怎么做

171人浏览 2024-06-22 00:50:04

6个回答

  • 温悠乐
    温悠乐
    最佳回答

    煎饼果子是一道经典的中国早餐,下面是一种制作方法:

    材料:

    - 面粉:300克

    - 鸡蛋:3个

    - 水:500毫升

    - 白糖:适量

    - 红薯粉:适量

    - 豆沙馅或其他喜欢的馅料:适量

    - 环保纸或桃叶:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入水,同时搅拌均匀,直至没有颗粒状的面粉出现。让面糊静置15-20分钟。

    2. 在静置的过程中,准备馅料。可以选择豆沙馅、花生酱、巧克力酱等,根据个人口味选择。

    3. 在面糊静置期间,将鸡蛋打入一个碗中,搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的白糖。

    4. 取一小平底锅,小火加热,倒入少量的食用油,均匀涂抹在锅底。

    5. 将静置好的面糊倒入锅中,转动锅子,使面糊均匀覆盖锅底。待面糊凝固后,将鸡蛋液均匀倒在面糊上,继续转动锅子,使鸡蛋均匀分布。

    6. 稍微掀起一角,撒上一层红薯粉,然后将馅料均匀地放在面糊上。

    7. 用铲子将面糊的一侧轻轻翻过来,覆盖在馅料上,并轻轻按压使其黏合。

    8. 将煎饼果子翻面,继续煎至两面金黄色。

    9. 取一张环保纸或桃叶,将煎饼果子包裹起来,即可食用。

    以上是制作煎饼果子的一种方法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您制作成功,享受美味早餐!

  • 吾皇
    吾皇

    煎饼果子是用绿豆面做的。煎饼果子:煎饼果子是天津著名的小吃。正宗的煎饼果子由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有薄脆的\"馃篦儿\"组成。配面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。现在的煎饼果子的薄饼原料不仅限于绿豆面,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。

    小米面,豆面。

    煎饼果子一般都是用杂粮面做成的,像玉米面,黄豆面,荞麦面,小米面和绿豆面还有搁面粉做的,所以煎饼果子可以用多种面制作。

    煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国,煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后,有了很大的不同。

    摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。

    目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉,全部按照1:1的比例调配,这样做出来的面皮口感松脆,非常好吃。

    现附上煎饼果子做法。

    一、材料:绿豆面,小米面,玉米面,白面,油条。

    调味料:五香粉,甜面酱,蒜蓉辣酱,葱花 。

    二、做法:

    1、做面糊,绿豆面,小米面和玉米面各两大勺,再加一勺白面,少许五香粉(缺了这个就不正宗了),调成比较稀的面糊,太稠了饼皮会很厚。

    2、不沾平底锅做热,擦一点油在上面,舀一汤勺面糊在锅中摊成饼,差不多成形了,磕一个鸡蛋在饼上,摊开,洒上葱花,鸡蛋差不多熟了,翻个,放上油条,抹上甜面酱和辣酱,饼叠好,就成了。

  • 冥源梓
    冥源梓

    煎饼果子用高筋小麦粉。煎饼果子主要以高筋小麦粉为主,因为高筋面粉有筋道。煎饼果子是山东和天津的特色,山东和天津的煎饼果子里会加一些玉米面、黄豆面或绿豆面,这样吃起来口感会更佳。天津特色的煎饼果子主要用绿豆面做的。做煎饼果子最好不要用白面粉,白面粉做出来的面皮吃起来会粘口,味道尝起来可能会酸酸的。

  • 邓小艺
    邓小艺

    面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。 天津配方:小米粉:绿豆粉:面粉=10:3:4.5 外加五香粉,鸡精。

  • 刘千千
    刘千千

    果子面的做法:

    1.鸡蛋一个,黑芝麻一勺,盐三克,十三香一克,温水八十克,面粉三百克,食用油二十克。

    2.把鸡蛋打入碗中,黑芝麻,盐,十三香,温水,全部倒入,搅拌均匀,然后倒入面粉,搅拌成面穗子,倒入二十克食用油,揉成面团,盖上保鲜膜晌一个小时。

    3.面团取出,揉光滑,然后擀成大薄饼,越薄越好,切成两寸宽的长条,再把长条分成三寸长,用刀在切好的长方条上均匀划三道,不要划开,然后从中间那一道把长方形的一头从里面传出来,正平正,果子坯就做好了。

    4.锅中倒油,烧至七成热,下果子炸,筷子不停翻动,以防受热不均匀,炸至两面金黄,捞出,咬一口酥脆咸香的果子就出锅了。

    白面、玉米面、绿豆面。制作煎饼果子的外皮时用的面糊,不是只有一种面,是由白面、绿豆面、玉米面、荞麦面等面粉混合而成的。不同的面粉进行混合,会做出不同颜色、口感和味道的外皮。制作面糊时尽量浓稠一点,这样制作出的煎饼味道更香,更有韧劲。

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    平时吃的煎饼果子的面糊并不是只有单一的面粉,里面还添加了其他,分别是玉米粉和黄豆粉。根据比例将面粉,玉米粉和黄豆粉混合在一起,就成为了制作煎饼果子的面糊。调制好的面糊吃上去特别香,也非常有嚼劲,口感很好。当然现在还有了一些创新的调制方法,在里面会加入果蔬汁,让面糊呈现出不同的颜色,口味也更加丰富,让更多的人爱吃煎饼果子。

  • 申慧博
    申慧博

    食材

    面粉150克、黄豆粉50克、火腿肠3个、生菜20克、水360ml、薄脆6个做法

    1.所有的食材准备好,面糊我用了2种粉,面粉和黄豆粉,这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆,我提前用饺子皮来做,把饺子皮稍微擀一下,然后炸成金黄色就行了。2.把面粉、黄豆粉放入碗里,然后加水调成糊3.用筷子朝一个方向搅拌均匀,有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀,搅拌完可以放置20分钟,醒一下面糊。面糊调成这样就可以了,用勺子舀起来成滴落状,不要太稠了,不然饼皮会干硬,也不要太稀,口感容易发粘。4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀,放入微波炉高火叮1分钟5.不粘锅烧热,放入一汤勺面糊,用饼推子抹平,开小火,等面糊全部小火变熟以后,再用铲子轻轻的翻面(千万不要提早翻!一定等全部熟以后再翻!不然面皮容易破)6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋,等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。7.抹一勺酱,放上薄脆,火腿肠,生菜,轻轻的把饼卷起。8.利用硅胶铲和筷子辅助,慢慢的把面饼卷起来,即可装盘

    二、绿豆小米煎饼果子

    1、面糊配方:250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水

    2、说明:我们的配方以 500 克(1 斤)面粉为例,应放置 120 克绿豆面,50

    克小米面,900 克水,换算成比例的话就是 1:0.2:0.1:1.8。

    三、紫(黑)米煎饼果子

    1、面糊配方:250 克面+50 克紫米面+570 克水。

    2、说明:配方以 500 克(1 斤)面粉为例,应放置 100 克紫米面,

    1140 克水,换算成比例的话就是 1:0.2:2.3。紫米煎饼果子目前在一线城市

    比较流行,利润比较大,建议在一线城市做的朋友可以考虑

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