筋头巴脑需要炖多久

122人浏览 2024-06-20 02:14:51

6个回答

  • 夜半阑珊
    夜半阑珊
    最佳回答

    筋头巴脑是一道中式炖菜,根据个人喜好和口感,炖的时间可以有所不同。炖制筋头巴脑的时间需要2-3个小时。下面是详细的步骤:

    1. 准备食材:筋头巴脑的主要食材包括猪筋、鸭脖、猪脑;辅助食材可以根据个人口味选择,如姜、葱、花椒等。

    2. 食材处理:猪筋用开水焯水,去腥后切成块;鸭脖用清水浸泡一段时间以去除血水;猪脑先用盐水浸泡一段时间,然后去膜。

    3. 预处理:将处理好的食材用清水洗净,去除杂质。

    4. 炖制:取一个炖锅,将处理好的食材放入,加入足够的清水,水量要覆盖食材。可以根据个人口味加入适量的调料,如盐、酱油、料酒等。也可以加入姜片、葱段、花椒等提味。然后用中小火开始炖制。

    5. 炖制时间:一般炖制2-3个小时,期间要时常搅拌和撇去浮沫。

    6. 调味:根据个人口味,可以在最后加入一些酱油、盐等调味料,使菜品更加美味。

    7. 出锅:待炖制时间结束,食材变得酥烂,汤汁浓稠,即可出锅。

    具体炖制时间还会受到食材的新鲜度和个人口感的影响,可以根据实际情况适当调整炖制时间。

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    高压锅内,上汽后,压20-30分钟。

    所需材料:牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

    做法步骤:

    1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时,期间,换1-2次水,把肉中的血水泡出来,这样做出来的肉吃着不腥。

    2.把筋头巴脑捞出,沥净水分,再切成块。

    3.锅内加入水,冷水下入筋头巴脑焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,捞出,沥净水分。

    4.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

    5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟,下入番茄酱翻炒均匀,加入热水,水量要多一些,再加入酱油,料酒,白胡椒粉,把汤烧开后关火。

    6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内,上汽后,压20-30分钟,把筋头巴脑压熟。

    7.期间,把包菜用手掰成块,土豆切块,香菇焯水至变软,捞出切成片。

    8.把土豆、香菇和包菜,码在砂锅的底部。

    9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内,加入盐调味,继续炖制,把土豆炖软糯,关火,把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富,香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

    筋头巴脑需要用高压锅压半个小时。

    筋头巴脑用高压锅煮之前,需要先放入冷水中,用冷水冲洗干净,将血水和杂质都清理干净后,才可以下锅。用高压锅炖煮筋头巴脑要了解其使用原理,使用期间,认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。

    筋头巴脑本意是人们在把牛肉好的部分下来所剩余的边角余料统称为筋头巴脑,现在的含义是指牛身上的各种筋和带筋的肉,如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等,都是牛身上运动量最多、最坚强有力的部位。

    筋头巴脑是一道特色菜,所使用的牛肉食材,都是带皮带筋的,非常难嚼,再经过制作后,变得嚼劲十足,又嫩又烂,吃起来非常美味可口。

    高压锅压20分钟即可。

    参考做法:

    用料:筋头巴脑1千克、罗勒叶(干)1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2~3个、桂皮1~2块、花椒10克、姜4~5片、香叶3~4片、陈皮5~6片、料酒2勺、米酒1勺、盐1勺。

    步骤1、牛肉洗净,改刀成大小基本均匀的小块。

    步骤2、滚水入锅,焯水,去沫除血水。此时可以放点姜片和料酒,除腥。

    步骤3、起油锅,热锅冷油(铁锅)。

    步骤4、煸姜片、花椒、桂皮、八角(去腥提香);牛肉下锅煸炒至表面微微发黄,沿锅边淋米酒,去腥提香。

    步骤5、加热水,老抽(上色)、生抽(提鲜)、蚝油(增色提鲜),冰糖(提鲜、增味,上色泽),一点点盐(入味),以及香叶、陈皮和一把罗勒叶(进一步增添风味)。

    步骤6、转入高压锅焖一焖,使其即柔韧入味,又保有嚼劲。三档压20分钟。

    步骤7、起锅,收汁儿。

    步骤8、装盘。

    金头巴脑在高压锅里之前四十分钟以上才能煮熟。

  • swag到爆炸
    swag到爆炸

    用料:筋头巴脑 500克,豆腐2盒,姜 1小块 葱 半棵,料酒 1勺,八角 2个,冰糖 1大勺,生抽 1勺,盐 5克,老抽,耗油做法:1、筋头巴脑冷水下锅,加入葱姜和料酒,烧开去腥2、准备葱,姜,蒜,洋葱,桂皮,八角,香叶3、水开后牛肉捞出来备用4、炖锅加入筋头巴脑和步骤2中调料,再加入适量生抽,老抽,少许冰糖,耗油,言,一块豆腐乳5、出锅前加入豆腐,撒入葱花。

    主料;牛筋(肉)100克、牛筋头80克、牛杂100克、洋葱半个、胡萝卜1根。辅料;红枣几颗、枸杞5克、山楂干几个、豆瓣辣酱2大勺、盐3勺、十三香1勺、八角几个、桂皮1片、香叶几片、植物油20克、高汤200克、辣椒粉2勺、大蒜几瓣、大葱1根、花椒粉1勺。做法:1、牛筋头洗净,切块,同样处理好牛筋肉,入冷水泡去血水,以便除去腥味。2、倒掉血水后,分别冷水入锅,煮沸,撇去浮沫,沥净。3、将牛杂切细条,用葱姜水煮过去腥,和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。4、准备好其他材料。5、电炖锅中加适量水,放好支架。6、将筋肉放在底层,其他材料依次入炖盅里,最容易熟的材料放在顶部。7、各种调料拌匀后倒入炖盅里,盖好盖子。8、选择“筋肉”程序,默认时间为2.4小时。9、中途开盖,用筷子搅动一下,以便均匀入味。10、完成后,小心取出,即可食用。

    1.先将牛肉切片, 淋入料酒、生抽、芝麻油, 放少许白糖, 少许盐抓匀,再放1勺生粉,继续抓匀, 腌制20分钟2.干辣椒切节,姜切米 ,蒜子切米, 黄豆芽去根洗净。3.锅放油, 倒入黄豆芽 ,少许盐 ,炒熟 ,盛到碗中垫底。4.另起锅,放油, 放入豆瓣酱炒匀, 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升,炖煮开, 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉,煮熟,装入有豆芽的碗中。5.锅入油, 烧热, 倒入干辣椒爆香, 一起淋到牛肉上, 就圆满完成了!

    原料:筋头巴脑、土豆、白萝卜、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、桔子皮、啤酒、精盐、一品鲜酱油、老抽、冰糖。

    做法步骤:

    第1步、筋头巴脑用清浸泡清洗干净。

    第2步、冷水下锅,加入葱段、姜片,适量料酒,烧开后撇去浮末,开二分钟后捞出,用温水清洗干净。

    第3步、锅中加入适量食用油,下入葱姜,干调料煸炒出香味。

    第4步、下入筋头巴脑煸炒。

    第5步、加入一品鲜酱油煸炒、少许老抽提色。

    第6步、倒入半瓶啤酒大火烧开。

    第7步、加入适量冰糖,精盐。

    第8步、加入适量清水大火烧开。

    第9步、转入电炖锅中炖二个小时。

    第10步、白萝卜和土豆切小块。

    第11步、下入锅中再炖十五分钟既可。

    第12步、软烂鲜香,超下饭。

    小贴士:

    如果用电压力锅炖可缩短时间

    用料:牛肉 ,牛板筋,土豆 ,牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等,郫县豆瓣 ,葱,姜 ,蒜,花椒 ,大料,香叶 ,桂皮

    做法:

    1.筋头巴脑泡到水里,中间换几次水,浸去血水

    2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块,锅里烧开水,把肉放进去焯几分钟,捞出来沥水

    3.土豆和西红柿切块

    4.锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿

    5.添半锅水,花椒大料香叶桂皮放进去,高压锅大火压四十分钟

    6.待高压锅能打开盖后,加入口蘑土豆西红柿和少许盐,继续压十五分钟就可以盛盘上桌了

    用料:筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包 料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片做法步骤:步骤 1 油炸豆腐,筋头巴脑,金钱肚改刀切小块备用。步骤 2 卤肉包食材倒出,使用清水浸泡,洗净后装入纱布包。步骤 3 牛筒骨,筋头巴脑,金钱肚冷水下锅焯水(加葱,姜,料酒和花椒,焯水不盖锅盖),水开后捞去浮沫,煮5分钟。步骤 4 焯水完成,捞出食材,使用清水洗净后倒入高压锅,加水加料酒,食盐,卤肉包,焖煮45分钟。步骤 5 熄火,等高压锅冷却,打开锅盖,加入牛肉丸子及炸豆腐块,继续焖煮15分钟。步骤 6 准备生姜,大蒜切成细碎,倒入辣椒面,淋热油激发香味。步骤 7 加入花椒油,卤肉酱,牛肉汤一大勺,食盐若干,搅拌均匀,即可完成蘸酱。步骤 8 筋头巴脑出锅,蘸着蘸酱吃更香哦。

  • 邱小白
    邱小白

    “筋头巴脑”是一道传统的川菜,口感Q弹有嚼劲,肉质鲜美,营养丰富。以下是一种筋头巴脑的炖法:

    所需材料:

    - 猪脑 1个

    - 猪筋 500克

    - 金针菇 适量

    - 干辣椒 适量

    - 姜 适量

    - 葱 适量

    - 料酒 适量

    - 生抽 适量

    - 盐 适量

    - 糖 适量

    - 鸡精 适量

    - 生姜片 适量

    做法:

    1.将猪脑清洗干净,用开水焯水去血水,然后将脑花切成适当大小的块,蘸上淀粉备用。

    2.将猪蹄筋洗净,切成适当大小的块状。

    3.将姜切成片状备用,葱切成段状备用。

    4.锅中加入足量的水,加入姜片、葱段和猪蹄筋,大火烧开后转小火炖煮1.5~2小时,直到猪蹄筋熟透。

    5.捞出猪蹄筋,在锅中加入猪脑块和金针菇,大火烧开后转小火炖煮5分钟。

    6.将炖煮好的猪蹄筋加入锅中,再加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味,再加入干辣椒烹饪3分钟即可。

    7.最后可根据个人口味添加适量的葱花和姜末,提升口感。

    温馨提示:

    1. 在炖煮猪脑和金针菇时,千万要保持锅内的水温,避免煮过头导致口感变差。

    2. 在调味时,盐和糖要适量使用,不要加太多,以免增加热量和影响口感。

    3. 在炖煮过程中可以根据需求增加或减少水量,控制筋头巴脑的浓稠度。

  • 豆呗
    豆呗

    筋头巴脑炖多长时间,我取决于用什么锅来炖,如果用普通的锅来炖的话,没有两个小时是不能把筋头巴脑炖烂,因为筋头巴脑都是指牛羊身上的结缔组织,一般这些地方都很难炖透。如果用高压锅来炖的话,半个小时就可以了,最好还是用高压锅。

    筋头巴脑顿2.5小时时间

    筋头巴脑一般都是结蹄组织,有很多肌腱,不容易做烂。如果使用普通锅炖煮,大约需要1.5小时才能做烂。如果使用高压锅炖煮,在加盖压力阀后,慢火炖20分钟,再憋20分钟,就可以炖的很烂

    顿制时间20分钟即可,具体步骤如下:  制作方法:  筋头巴脑泡到水里,中间换几次水,浸去血水。  筋头巴脑切成三厘米左右的小块,锅里烧开水,把肉放进去焯几分钟,捞出来沥水。  土豆和西红柿切块。  准备调料:郫县豆瓣,葱姜蒜,花椒大料香叶桂皮。  锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水,花椒大料香叶桂皮放进去,高压锅大火压四十分钟。  待高压锅能打开盖后,加入口蘑土豆西红柿和少许盐,继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

  • 官方小可爱
    官方小可爱

    如果在普通的锅里,在煤气灶上炖筋头巴脑时间尽量长一些。一般大火。烧开之后转小火,再炖1~2小时才会变得软了。如果放高压锅的话,时间可以相应的减少一些,一般情况下40分钟左右就可以把筋头巴脑炖的很烂了。

    高压锅上汽后,压20-30分钟。

    食材:牛筋头巴脑2斤、马铃薯2个、包心菜半棵、平菇500克、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒十几粒、大料2个、辣椒干2-3个、米酒1汤勺、番茄沙司2汤勺、生抽酱油2汤勺、白胡椒1茶勺

    步骤:

    第一步

    把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头,期内,换1-2次水,把肉中的血小水泡出去,这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来,沥净水份,再切成块。锅中添加水,冷水下入筋头巴脑绰水,水开后,撇去浮沫,煮4-5min,捞起来,沥净水份。锅中添加油烧热,下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜进行爆香。

    第二步

    下入筋头巴脑煸炒1-2min,下入番茄沙司炒匀,添加开水,水流量要多一些,再倒入生抽,米酒,白胡椒,把汤烧开后熄火。把筋头巴脑和汤一起放入压力锅内,上汽汽车后,压20-30min,把筋头巴脑压熟。期内,把包心菜用手掰成块,土豆切块,香菇焯水至变松,捞起来切成块。把马铃薯、平菇和包心菜,码在石锅底部。

    第三步

    把压好一点的筋头巴脑和汁水一起放入沙锅内,进入盐调料,再次炖制,把土豆炖软软糯糯,熄火,

    如果用高压锅炖煮,压力阀穿气时算起,需要20分钟。如果用普通锅炖煮,需要一小时时间才能炖烂。所以很多家庭都预备一个高压锅,省时间还省燃料。

    炖23个小时才能软烂

    筋头巴脑是指连筋带皮难以咀嚼且炖煮费力的肉,它也特指一道由牛骨、牛心、牛肺、牛大肠、牛板筋、牛百叶等其他牛身上的脏器一起炖煮而成的菜肴。

    30-180分钟。

    用铁锅在火上小火慢炖,需要两个小时到三个小时才能煮熟。用高压锅进行烹饪,需要30分钟到40分钟的时间。筋头巴脑是一道北方的菜品,主要材料有牛肉、牛腩、牛板筋、牛筋、牛肚等等。炖煮筋头巴脑时,可以加入土豆、萝卜等配菜。

相关推荐

更多