常见的凉菜有哪些

161人浏览 2024-06-16 21:26:18

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  • 雪儿
    雪儿
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    常见的凉菜有很多种,下面我会详细列举一些。

    1. 凉拌黄瓜:将黄瓜切成薄片或细丝后,加入蒜末、盐、醋、酱油等调味料拌匀即可。

    2. 凉拌豆腐丝:将豆腐切成细丝,加入酱油、醋、花椒油、蒜末等调味料拌匀即可。

    3. 凉拌海带丝:将海带丝加入酱油、醋、糖、花椒粉、蒜末等调味料拌匀即可。

    4. 涼拌海蜇:先将海蜇丝用水煮熟,然后加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调味料拌匀即可。

    5. 凉拌木耳:将干木耳泡发后,切成细丝,加入酱油、醋、蒜末、香菜等调味料拌匀即可。

    6. 凉拌豆角:将豆角切段后焯水,然后加入酱油、醋、花椒粉、葱姜末等调味料拌匀即可。

    7. 凉拌三丝:将黄瓜、胡萝卜、豆腐丝分别切成细丝,加入调味料拌匀即可。

    8. 凉拌莴笋丝:将莴苣笋切成细丝,加入酱油、醋、蒜末、花椒油等调味料拌匀即可。

    9. 凉拌凤尾虾:将虾仁煮熟后,加入酱油、醋、蒜末、花椒粉等调味料拌匀即可。

    10. 凉拌海虾:将海虾煮熟,剥壳后加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味料拌匀即可。

    以上是一些常见的凉菜,它们口感清爽,适合夏天食用,也可以作为餐桌上的一道开胃菜。

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    八大凉菜:

    一、【香辣蘑菇】蘑菇的种类比较多,其中平菇是咱们日常生活中最为常见的,味道鲜美,又有嚼头。平常都是炒着吃,其实平菇凉拌起来味道更赞。二、【炝拌西葫芦】西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜,颜色翠绿,看着就特别的清爽,口感也很脆嫩,凉拌着吃比炒着吃更有风味。三、【腌黄瓜条】这道菜无疑是最为下酒的一道菜,黄瓜经过腌制之后脆爽可口,咬一口嘎嘣脆,酸辣咸香恰到好处。四、【凉拌三丝】凉拌粉丝很多人都喜欢吃,酸辣味的口感,加上少许的芥末油,吃上一口实在是爽口,大鱼大肉吃腻了,来上一口粉丝,确实比较开胃。五、【香拌肥牛卷】喜欢吃肉的朋友,想必都喜欢肥牛,它可是涮火锅必备的食材,当然凉拌着吃,口感风味更加独特,加上少许的孜然,立刻就会变得与众不同。六、【柠檬鸡爪】每次当然胃口不好的时候,我都会做上一盆柠檬鸡爪,开胃又解馋,尤其是追剧的时候,啃鸡爪是无比享受的事情,当然这道菜下酒也很美味,能让喝酒的人酒量倍增。七、【卤猪耳】猪耳朵口感脆爽,而且不油腻,卤好的猪耳即便不用凉拌,吃起来都非常香,下酒配稀饭最佳。八、【草莓山药】咸味的食物吃多了,难免想吃一些酸酸甜甜的食物,草莓山药无疑是最好的选择,不仅营养,而且口感也颇为不错,小孩子最喜欢了。

  • 小刚
    小刚

    凉菜味型主要有八种类型:

    麻辣味型:味重麻辣,咸鲜,略带回甜。红油味型:口味咸鲜香辣,略带回甜。怪味味型:口味丰富,各种味道平行和谐,互不压抑。鱼香味型:口味甜、咸、辣、酸、兼备,葱姜蒜味浓郁突出。姜汁味型:具有咸、鲜、酸、微辣、清淡爽口特点。茄汁味型:口味咸、甜、酸、色泽悦目。咖喱味型:口味咸、鲜略辣,香味浓郁。芥末味型:口味咸、鲜、酸、辣,冲鼻醒脑解腻,增进食欲。熟拌

    选择烹熟的无骨鸡、鸭、肉和海鲜,切成细丝和薄片,装盘,加精盐、味精、辣椒油等调料拌均匀配盘,故称为熟拌。如拌鸡丝冬笋、肉丝菠菜,色泽:白、米黄、碧绿分明,味咸酸辣适口。

    选择经过烹制后的动物肌肉和脆嫩的蔬菜,切成细丝码盘加调料拌匀,称为生熟拌。如炒肉拉皮,特点:口味咸酸辣,通气开胃、爽口、不腻。勺拌

    勺拌是生熟拌的转变法,适于秋冬季凉拌菜。将拌好的炒肉拉皮,放入加底油的炒勺里翻炒加米醋、酱油、辣椒油、芥末卤,出勺装盘。成品特点:口味与炒肉拉皮同,不同点温而不烫。

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    凉菜有:凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。

    凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食,其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟,剥去外面的皮,切块,放入碗中,放入白糖,搅拌均匀即可食用。

    凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

    凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用。

    凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后,添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

    是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

  • 林先生
    林先生

    凉菜里边跟树根一样的东西,叫龙须菜。它是一种海菜。属于海里的一种植物。是黄白色的,有点半透明。像树枝一样,分布好多小枝子,渔民打捞上来之后会把它晾干,做凉菜的买来后,需要放到凉水里泡发。之后放上各种调料拌在凉菜里,吃起来口感是脆脆的。

    叫海龙须菜,也叫石花菜。海龙须菜是一种生长在海洋中的藻类植物,它多为白色大概淡红色,口感脆嫩养分富厚,是一种能供大多数人群食用的康健食材。

    凉菜里透明的像树枝的叫石花菜。石花菜是红藻的一种,在中国各大海域都可以见到它们的身影。石花菜直立生长,有很多分枝,一般长20~30厘米。石花菜生长在浅水区的礁石上,颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等,因为它们的形状好像珊瑚一样,所以也叫草珊瑚。石花菜还有很多别的名字,在渤海沿海地区,石花菜被叫作牛毛莱、冻菜,在福建地区则被简称为“石花”或者是“红丝”。当听到这些名字的时候,要知道它所说的都是石花菜。每当海水退潮之后,露出水面的石花菜远远看去好像是一束束紫红色的珊瑚花一样,随着潮汐的流动摇曳着,十分美丽。

    分布范围

    石花菜的分布很广,属于世界性的红藻。在太平洋沿岸的美国、墨西哥、智利、日本和朝鲜等有其分布。在大西洋沿岸的西班牙、葡萄牙、法国和丹麦也有其分布。美洲的巴西和阿根廷。非洲的马达加斯加和南非等也有分布。

    从总的分布来看,以太平洋沿岸及其附近诸岛的分布量要大一些。从垂直分布来看,石花菜肩于喜阴性植物。一般生长于大干潮线以下至水深10米以内的海底岩石上。但有的种类分布可以更深一些。

    石花菜。又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜。在黄海、东海沿海各地均有分布,以山东半岛海域产量最大。夏、秋季采收,日晒夜露,干燥备用。

  • 梦想花开
    梦想花开

    一、洋葱拌木耳用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可二、虾皮老虎菜用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、加入调料拌匀后装盘三、炝拌苦瓜用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可四、皮蛋拌黄瓜用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用五、香椿拌豆腐用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙做法:1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可六、粉丝拌菠菜用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克做法:1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即

    今天就给大家总结了10道营养的凉拌菜,一个星期不重样,享受美味。

    1、小葱拌豆腐

    食材:豆腐1块,小香葱2颗

    做法:豆腐用开水烫一下,然后沥干水分,切成小块备用;小香葱洗净切碎备用;豆腐中加入少许食盐和五香粉搅拌均匀;然后将小香葱撒在豆腐上,淋上香油搅拌一下就可以吃了。豆腐的热量低,又可以提升饱腹感,减肥时期吃上一碗小葱拌豆腐,及营养又不长胖。2、芹菜拌香干

    食材:芹菜、香干、蒜、葱

    做法:芹菜洗净切段儿备用;香干切成长条,然后放入沸水中煮1分钟左右,捞出后放入凉水中过凉,然后捞出沥干水分备用;大蒜和葱切碎备用;将芹菜、香干、葱蒜末放入盆中,然后加入少许食盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。芹菜和香干的热量都很低,二者搭配不仅热量不超标,而且口感也丰富,味道更好。3、果仁菠菜

    食材:菠菜、花生、醋、糖、蒜

    做法:菠菜摘洗干净,然后焯一下,然后放入凉水中过凉后,捞出攥干备用;锅中倒油,全程小火炒花生,直到花生的颜色由粉变红即可盛出备用;大蒜切成蒜末备用;将菠菜和蒜末倒入盆中,然后加入食盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油搅拌均匀后,撒上炒熟的花生即可享用,喜欢吃辣的,也可以加点辣椒油。菠菜营养价值很高,这样做出来的凉拌菜,酸甜可口好吃不胖。4、凉拌鸡丝

    食材:鸡胸肉、胡萝卜、卷心菜、姜、葱、蒜、香菜

    做法:将鸡胸肉洗净,然后放入沸水中加姜和料酒煮1分钟,捞出后放凉,撕成丝状备用;胡萝卜和卷心菜洗净后切丝备用;葱蒜切丝,香菜洗净切段备用;准备一个小碗,碗中加生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、蚝油、蒜末、五香粉、辣椒粉搅拌均匀;起锅烧油,将葱蒜放入锅中煸炒直到炒焦后,将葱蒜捞出,热油淋在料汁碗中搅拌均匀;然后将鸡胸肉和胡萝卜丝、卷心菜丝放入盆中,再将做好的料汁倒入盆中搅拌一下就可以了。5、蒜蓉油麦菜

    食材:油麦菜、蒜

    做法:油麦菜洗净,然后切成小段儿,放入沸水中焯一下,然后捞出过凉水,然后捞出沥干水分后备用;大蒜准备的多一些,然后切成蒜末备用;将油麦菜依次在盘子中摆好;然后准备一个小碗,将切好的蒜末放入碗中,然后再碗中加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、蚝油、五香粉、辣椒粉、芝麻搅拌均匀倒入盘子中;然后再起锅烧油,将烧好的热油淋在油麦菜上就可以吃了。用同样的方法,还可以做西兰花、娃娃菜哦。6、金针菇拌海带丝

    食材:金针菇1把、海带适量、蒜、香菜

    做法:金针菇把根切掉,然后根据个人喜好撕一下,洗干净后备用;海带丝泡发好,多投几次水,然后沥干水分备用;大蒜切成蒜末,香菜切成小段儿备用;将金针菇、海带丝、大蒜末倒入盆中,然后加食盐、生抽、白醋、糖、香油混合搅拌匀;装盘后撒上香菜即可。7、木耳拌洋葱

    食材:木耳、洋葱、小米辣、蒜、香菜

    做法:木耳泡发后,然后再放入沸水中煮5分钟左右,捞出洗净备用;洋葱切成自己喜欢的形状,切丝切块都可以;小米辣切碎、大蒜切碎、香菜切段备用;然后将木耳、洋葱、小米辣、大蒜放入盆中,加入食盐、陈醋,白糖、香油拌匀,装盘后撒上香菜即可。家里有条件的还可以撒上一些事先炒熟的花生米,这样搭配的凉拌菜,味道好,营养丰富。8、什锦腐竹

    食材:腐竹、胡萝卜、芹菜、木耳、大蒜、香菜

    做法:腐竹和木耳提前泡发,泡发好的木耳再放入沸水中煮5分钟后捞出备用,泡发好的腐竹切段放入沸水中烫半分钟捞出备用;胡萝卜、芹菜切片,然后放入沸水中烫半分钟捞出备用;大蒜切成蒜末、香菜切段备用;准备一个小碗,碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、香油、辣椒油搅拌均匀;将所有烫好的食材放入盆中,然后将调好的料汁淋在食材上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。9、炝拌土豆丝

    食材:土豆、葱、花椒、干辣椒

    做法:土豆去皮然后切丝,用凉水洗两遍,然后再放入沸水中焯一下,一般1分钟左右就可以了,然后赶紧捞出来放到凉水中过凉,然后再从凉水中捞出来沥干水分,然后倒入盆中备用;葱切丝备用;起锅烧油,油热将葱丝、干辣椒、花椒放入锅中爆香,然后将热油淋在土豆丝上;然后加少许食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀就可以了。10、蒜泥茄子

    食材:长茄子、蒜、小米辣、香菜

    做法:长茄子洗净后,翻入蒸屉上锅蒸15分钟左右,出锅后放凉撕成长条,放入盘子中备用(如果不确定茄子是否蒸熟,出锅前就用筷子戳一下,如果一扎就透就说明熟了);大蒜切成蒜末、小米辣切碎备用;起锅烧油,油热将蒜末和小米辣倒入锅中炒香后,连油和蒜末小米辣一同淋在茄子上;准备一个小碗,碗中加入生抽、醋、糖、盐、香油搅拌均匀;然后将调好的调汁淋在茄子上,搅拌均匀撒上香菜就可以了。

    今天给大家推荐的这10道家常凉拌菜,不仅味道好省事省力省钱。

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